おいしい冷茶の作り方・入れ方
夏のおいしい冷茶の作り方・入れ方は？
ひとくちに「冷茶」といっても、さまざまな作り方・入れ方があります。ひとつひとつ、ご紹介していきましょう。
※茶殻に残る栄養素も含む／静岡県立大学名誉教授・冨田勲氏より
＜目次＞
冷茶の作り方1：水出しポットで作る、手軽な「水出し冷茶」
くるくると数回かき混ぜると手早くおいしく！
- 水出しポットにティーバッグを1ついれます。
- 冷水をいれます。目安としては3gのティーバッグであれば500ccの水をいれ、5gのティーバッグであれば1Lの水をいれます。濃さはお好みで調節してください。
- マドラーまたはお箸でよくかき混ぜます。攪拌（かくはん）することで、抽出時間を節約できます。
- お好みの濃さになりましたら、すぐにお飲みいただけます。冷茶の場合は、冷蔵庫で冷やして常備しておくことができますが、24時間以内にお召し上がりください。
冷茶の作り方2：急須でいれて急冷させる「オンザロック法」
お湯でいれたお茶を氷で急冷！
- 急須に大さじ1杯程度の茶葉をいれます。
- 約90℃のお湯を急須に注ぎます。通常の煎茶のいれ方と同じです。
- 急須のフタをして約30秒待ちます。
- 耐熱性グラスなどの8分目まで氷（こおり）をいれます。
- 熱い茶を氷入りグラスに注ぎ、いっきに急冷させます。
- 急須のお茶は最後の一滴まで注ぎきりましょう。
この方法は、保温保冷効果のある水筒でもできます。水筒の8分目まで氷をいれ、急須から温かいお茶を注ぎます。きっちり水筒のフタをしめて、数回シェイクすればおいしい冷茶の出来上がり。朝つくれば、夕方くらいまで冷たくおいしくいただけるので、オフィスや外出先でもいつでも好きなときに楽しめます。
冷茶の作り方3：急須に冷水を注ぐ「水抽出法」
冷水で入れると旨みと甘味が引き立つ
おすすめは、かぶせ茶や玉露と煎茶をブレンドしたものや、かなやみどり・ゆたかみどりなどの品種茶。旨みとすっきり感が絶妙で美しいグリーンの水色（すいしょく）も目に涼やかです。
- 急須に茶葉を多めにいれます。大さじ山盛り1杯10gくらい。
- 無味無臭のおいしい水を約200cc注ぎます。
- 急須のフタをして約5分待ちます。
- すこし急須をゆらしてしっかり味が抽出されてから、氷入りの小さめのグラスに注ぎます。
- 小さめのグラスの場合でも、数回にわけて注ぐとしっかりと抽出されお茶が濃くはいります。急須を数回おじぎさせるようにしていれてみましょう。
- 急須にお茶を残していても、水でいれているので渋くはなりません。グラスが空になったら注ぎ、ゆったりと冷茶を楽しめます。
冷茶の作り方4：急須に氷（こおり）をいれる「氷温法」
旨み凝縮。贅沢な氷出し冷茶
- 急須に茶葉を多めに入れます。大さじ山盛り１杯10gくらい。
- 無味無臭のおいしい水を茶葉がひたる程度注ぎます。
- 急須にいれた茶葉の上に、氷を数個のせます。
- 急須のフタをして氷が溶けるのを待ちます。
- 注げる状態になったら、グラスに注ぎます。（氷は全部溶けてなくても大丈夫です）
お茶殻もビタミンの宝庫！ 食べて楽しむこともできる
玉露は茶殻も美味しい
お茶の中に溶け出すビタミンには、ビタミンB1・Ｂ2・B6・Ｂ12・C・ナイアシン・パテトン酸・ビオチン・葉酸が含まれています。ビタミンは人の健康や生命の維持に必須の栄養素として20世紀前半に発見されたもので現在は13種類が知られていますが、緑茶にはこれらビタミン13種類のうちビタミンDを除く12種類のすべてが含まれています。緑茶はビタミンの宝庫と言われるゆえんです。
最近は、和菓子の世界でもワインやコーヒーに合わせた和菓子が数々あります。日本茶の冷茶を洋食や洋菓子に合わせてみても粋ですね。冷茶も様々ないれ方があり、味わいも異なりますので、お好みの冷茶を探してみてはいかがでしょうか。
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