梅シロップのレシピと作り方

梅シロップの簡単レシピ

梅シロップの材料（約700ml）

梅シロップの作り方・手順

梅シロップの作り方

1：材料と保存瓶を用意

材料ときれいに洗った保存瓶を用意します。

2：梅を洗い、水気を取る

梅はよく洗って、半日天日に干すか、布巾で丁寧に水気を拭き取ります。

3：フォークや竹串で穴をあけ保存

ヘタを取り、フォークや竹串などで数箇所穴を開け、氷砂糖と交互に保存容器に入れていきます。

お子さんと一緒にできる作業です！

4：涼しい場所で保存

日の当たらない涼しい場所で保存します。氷砂糖が早く溶けるよう、できれば毎日、瓶をゆすってください。

5：1週間から10日待ち冷蔵庫に保存

1週間から10日で梅がしわしわになってきたら出来上がり。そのまま置いておくと発酵の心配があるので、シロップだけを取り出し冷蔵庫に保存してください。

6：梅シロップの出来上がり

出来上がった梅シロップは、水や炭酸で割って飲んだり、かき氷のシロップやゼリーなどのお菓子作りにも。

ガイドのワンポイントアドバイス

梅酒や梅サワーのように、アルコールやお酢など保存の役割をするものを入れないので、砂糖を多めにして作った方が失敗がありません。砂糖の種類は何でもいいですが、早く溶ける氷砂糖が一番適しています。きび砂糖や黒糖など他の砂糖を使いたい時は氷砂糖とブレンドして使うと良いでしょう。この場合、砂糖が溶け残ることがありますので、梅を取り出した後、加熱して煮溶かしてください。梅を冷凍させると水が早く上がってくるので良いと言われますが、竹串で穴をあけるだけでも1週間程で出来上がります。シロップを取った後の梅はそのまま食べるか、少し水を足し加熱してジャム状にしましょう。青梅には毒があると言われていますが、毒といわれる成分「アミグダリン」は未熟果の種にごく微量に含まれるもので、果肉を食べてもあまり影響がありません。たとえ間違って種をかじってしまっても、その程度ではほぼ問題ないので心配ありません。保存容器は瓶が適していますが、最近販売されている梅酒用のプラスティック容器も軽量で便利です。プラスティック容器を選ぶ場合は、必ず「梅酒用」を利用しましょう。