発酵食品の良さを知って体の内側からキレイに
この体験プログラムを提供している「ヤマト醤油味噌」もその1つで、明治44年創業の老舗。創業以来国産大豆を使用している同社の味噌は薫りが良く、大豆・米麹の旨みがぎゅっと凝縮。お湯に入れると綺麗に溶け、アクが出ません。
国内のみならず、アメリカやヨーロッパのデパートやミシュラン星付きレストランでも使用され、高い評価を受けている「ヤマト醤油味噌」の商品は醤油にしろ味噌にしろ、毎日口に入るものだからと高い安全・衛生基準を設け、材料にもこだわっています。
そのため、体験で80年以上使い続けている木桶がある味噌蔵内部に入るときは手洗い＆専用帽着用必須。社員の方が案内してくれるので、ルールに従って行動しましょう。
味噌蔵を見学したあとは、お楽しみの同社の味噌を使って極上のお味噌汁を作ります。味噌汁を作るキッチン・スタジオは食育体験学習施設で、2005年にオープン。予約すれば誰でも利用できます。
その他、月に1回麹を使った料理教室も開催されているので、興味がある人はHPをチェックしてみてください。
金沢市より許諾をいただいた写真を投稿しています。
■「ヤマト醤油味噌」 味噌蔵・90分コース
住所：金沢市大野町4イ-17
電話番号：076-268-1210
所要時間：90分
体験料金：6300円
営業時間：10:00～17:00
定休日：毎週・水曜日、年末年始
HP：www.yamato-soysauce-miso.co.jp/kitchen_s.html
※データは記事公開時点のものです。
