塩麹とヨーグルトですぐできる！ 即席漬け

ヨーグルトで塩加減を調整

我が家では、余った野菜を何でも塩麹に漬けてます。漬ける時間は1日で充分なのですが、2～3日置いておきたい場合はヨーグルトで塩加減を調整して塩味が濃くなるのを防いでいます。

材料

• 塩麹　野菜が漬かるくらい
• ヨーグルト　少々
• 家にある野菜何でも

作り方

1. 野菜を一口大に切る(人参・セロリ・大根などなど)。
2. ジップロックや、ビニールに1. を入れる。
3. 2. に塩麹とヨーグルトを少々入れ合わせる。塩麹の入れ過ぎに注意。漬けるのではなくドレッシング感覚で合わせてください。
4. 冷蔵庫で寝かせる。

野菜にもよりますが、1時間～2、3日まで食べごろです。ご飯のお供にも酒のつまみにも良く合いますよ。塩麹の代わりに、味噌＋ヨーグルトで床を作るのもアリです。