CAFE SORTE(カフェソルテ)…埼玉県日高市(5ページ目)

蔵を改装してCAFE SORTEの焙煎工房に

近藤さんに近況をうかがった。

「長年心の中で温めていたイメージがかたちになり、店舗に生まれ変わった蔵とコーヒーと共に歩み始めたいま、お客さまが足を運んでくださることではじめて、夢の実現が実感できることに感謝しています。

オープンまでの道程は、予想していなかった一面の土壁再生作業が加わり、スムーズには進みませんでした。しかしその分、多くの学びを得て、蔵ばかりでなく、気に留めていただいていた地域の方々との距離がより近くなったような気がします」
「コーヒー、蔵、コミュニケーション……人によって蔵戸を開ける目的はさまざまですが、命を吹きかえした廃材や、古道具などで衣替えをした蔵の中では、なぜか穏やかな時の流れを感じます。ほとんどの方がゆったりとしたひとときを思い思いに過ごしてくださいます。特に、帰り際に笑顔で交わせるやりとりは心和み、励まされる思いです。

いちばん微笑ましく思えるのは、店内にいるお客さま全員が、コーヒーを片手に一緒に会話を愉しんでいるシーンに出逢うとき。狭い空間だからこその愉しみ方、心地良さが生まれることがあるのです。自然な流れでの一体感ではありますが、そのような場をご提供できている喜びを味わえるのは、蔵と人々とのご縁があるからこそです」
小型の焙煎機を導入して…メニューとショップデータは次ページ。