あさりと菜の花の酒蒸しレシピ！美味しい和食の作り方

あさりと菜の花の酒蒸しレシピ！あさりのうま味を味わいつくす

あさりと菜の花の酒蒸しの材料（3～4人前）

あさりと菜の花の酒蒸しの作り方・手順

あさりと菜の花の酒蒸し

1：材料を用意する

用意する材料は3つだけです。
殻付きのあさりと、菜の花と、酒。

あさりは砂出しをしておき、菜の花は食べやすい長さに切ってさっと洗っておきます。

2：鍋にあさりと酒を加える

砂出ししたあさりは、両手でもむように洗ってから鍋に入れます。火にかける前に、酒大さじ5を加えます。

3：蓋をしてあさりに火を通す

鍋を中火にかけ、蓋をしてあさりに火を通します。あさりの大きさにもよりますが、3分程度であさりの口が開いてあさりに火が通ります。

4：あさりを取り出す

すべてのあさりの口が開いたら蓋をあけ、あさりだけを別容器に取り出します。

取り出すときはしっかり汁気を切って、鍋の中にできるだけ煮汁を残すようにしてください。煮汁が少ないと菜の花に火を通しづらくなってしまいます。

5：菜の花に火を通す

鍋を再び火にかけ（中火から弱火の間くらいの火加減）、煮汁が沸いてきたら菜の花を加えます。途中3～4回箸で混ぜながら、蓋をして蒸し煮にして火を通します。

6：あさりを戻し入れる

菜の花の太さにもよりますが、2分程度で火が通るので、一度太めの茎を食べてみて確認します。菜の花に火が通っていればあさりを戻し入れ、全体を混ぜ合わせて完成です。

ガイドのワンポイントアドバイス

あさりの酒蒸しには、あさりのうま味がたっぷり含まれています。ですので、あさりだけで調理するのはもったいないのです！今回のレシピのように菜の花を加えたり、その他には三つ葉やせり、白ねぎなどを加えても美味しくなりますので、ぜひお試しください。