あと一歩で焦げる！ というギリギリまで焼くのがポイント
底を確認して､パリッと焼けていたら完成！
母は餃子にこだわりがあって、おいしく焼けていないとこわいです（笑）。なので、滅多なことがない限りは必ず母が自分で焼きます。今回、そのこだわりの焼き方のポイントをインタビューしました！
母の餃子の焼き方
- フライパンを熱して油を入れます。
- 冷凍餃子を並べます。
- 軽く焼き色がつくまで焼いたら、お湯を入れて蓋をします｡
- 餃子の上部の皮が半透明になって焼きあがったら蓋を取ります（水分が残っている状態でOK）。
- 残った水分はペーパータオルで拭き取り、さらに焼きます。
- 底を確認して､パリッと焼けていたら完成です。お皿に盛りつけます｡
母はこの焼き方がこだわりで、買ってきたラベルに記載されている方法は確認すらしません。
ポイントは、「お湯を入れる前に軽く焼くこと」「水ではなくお湯（できれば熱湯）を入れること」「蓋を取ったあとでしっかりと焼くこと」だそうです。
我が家の餃子はあと一歩で焦げる！ という、ギリギリまで焼きます。焼きがあまいと焼き直しされます。
ちなみにですが、最近は水も油も要らない冷凍餃子なんてのも登場しました。早速いただいてみましたが、本当に水も油も入れずに焼いてもパリッと仕上がって、なかなかおいしかったですヨ。
