万能調味料 梅びしお
「梅びしお」はアツアツのご飯の添えても、お菓子作りにも使える調味料。甘すぎず塩辛すぎずです。梅あんかけ、梅肉あえ、細巻きなどのお惣菜に、またジャムのように使ってトーストやロールケーキなどにも使えます。少し多めに作っておくと重宝しますのでぜひお試しください。冷蔵庫で半年ほど持ちます。梅びしおの材料（出来上がり量 約300ｇ）
梅びしおの作り方・手順
梅びしお
1：梅を水につけて、塩抜きする
梅干は2～3回水を替えて、8時間ほど塩抜きをします。
2：種を取り、梅肉の重さを量る
水気を切って種をとりのぞきます。砂糖の分量を量るため、梅肉の重さを量ります。
3：ステックミキサーで滑らかにつぶす
鍋に梅肉を入れてステックミキサーで滑らかにします。弱火にかけます。
面倒でなかったら裏ごしをお勧めします。
面倒でなかったら裏ごしをお勧めします。
4：砂糖を加え、混ぜながら弱火で20分煮る
砂糖は梅肉の３０％を2回くらいに分けて加えます。混ぜながら弱火で20分ほど煮ます。
5：みりん大さじ1を加える
みりん大さじ1を加えます。火加減は弱火です。
6：ジャム状になったら火を止める
つやよくジャム状になっています。火を止めて出来上がりです。
7：ご飯にも、パンにもおすすめです。
炊き立てのご飯はもちろん、トーストパンやサンドイッチにも「梅びしお」は、おすすめです。
