ホームメイドクッキング/調味料・作りおきレシピ

万能調味料 梅びしおのレシピ……お惣菜からお菓子作りにも使える!

お惣菜からお菓子作りにも使える万能調味料「梅びしお」のレシピをご紹介いたします。梅あんかけ、梅肉あえ、細巻きなどのお惣菜に、またジャムのように使ってトーストやロールケーキなどにも使える! 少し多めに作っておくと重宝しますのでぜひお試しください。

黒田 民子

執筆者:黒田 民子

ホームメイドクッキングガイド

万能調味料 梅びしおのレシピ……お惣菜からお菓子作りにも使える!

所要時間:30分

カテゴリー:手作り調味料手作り味噌

万能調味料 梅びしお

「梅びしお」はアツアツのご飯の添えても、お菓子作りにも使える調味料。甘すぎず塩辛すぎずです。梅あんかけ、梅肉あえ、細巻きなどのお惣菜に、またジャムのように使ってトーストやロールケーキなどにも使えます。少し多めに作っておくと重宝しますのでぜひお試しください。冷蔵庫で半年ほど持ちます。
 

梅びしおの材料(出来上がり量 約300g)

梅ひしお
梅干500g
砂糖種を取って梅肉の30%
みりん大さじ1

梅びしおの作り方・手順

梅びしお

1梅を水につけて、塩抜きする

梅干は2~3回水を替えて、8時間ほど塩抜きをします。<br />
梅干は2~3回水を替えて、8時間ほど塩抜きをします。

2種を取り、梅肉の重さを量る

水気を切って種をとりのぞきます。砂糖の分量を量るため、梅肉の重さを量ります。
水気を切って種をとりのぞきます。砂糖の分量を量るため、梅肉の重さを量ります。

3ステックミキサーで滑らかにつぶす

鍋に梅肉を入れてステックミキサーで滑らかにします。弱火にかけます。<br />
面倒でなかったら裏ごしをお勧めします。
鍋に梅肉を入れてステックミキサーで滑らかにします。弱火にかけます。
面倒でなかったら裏ごしをお勧めします。

4砂糖を加え、混ぜながら弱火で20分煮る

砂糖は梅肉の30%を2回くらいに分けて加えます。混ぜながら弱火で20分ほど煮ます。
砂糖は梅肉の30%を2回くらいに分けて加えます。混ぜながら弱火で20分ほど煮ます。

5みりん大さじ1を加える

みりん大さじ1を加えます。火加減は弱火です。
みりん大さじ1を加えます。火加減は弱火です。

6ジャム状になったら火を止める

つやよくジャム状になっています。火を止めて出来上がりです。
つやよくジャム状になっています。火を止めて出来上がりです。

7ご飯にも、パンにもおすすめです。

炊き立てのご飯はもちろん、トーストパンやサンドイッチにも「梅びしお」は、おすすめです。
炊き立てのご飯はもちろん、トーストパンやサンドイッチにも「梅びしお」は、おすすめです。

ガイドのワンポイントアドバイス

白梅干(赤紫蘇に漬けていない梅干)、赤梅干どちらでも作れます。今回は白梅干を使っています。加える砂糖の分量は多くても50%までにしましょう。

【編集部からのお知らせ】
・「20代男性俳優」について、アンケート(2024/5/31まで)を実施中です!(目安所要時間5分)

※抽選で30名にAmazonギフト券1000円分プレゼント
※回答上限に達し次第、予定より早く回答を締め切る場合があります
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます