私のおすすめは、各線「高田馬場」駅と西武新宿線「下落合」駅、東西線「落合」駅の中間（どこからも遠い）にある『傘亭（かさてい）』です。ご存じの方は、新宿区小滝橋交差点近く、と申し上げたらよいでしょうか。早稲田通り沿いです。
特徴は、営業時間が12時10分～蕎麦売り切れ終了（だいたい夕方17時くらい）までという、なんとも商売ッ気があるのか不明な半端なところ。
それ以上に、豊富かつ珍しい旨い酒がおいてあり、酒の当ても充実してます。夜もいい感じにやっていける店だと思うんですが、夕方には閉まっちゃいます。肝心の蕎麦ですが、店主のうんちくが店内に貼られているほどこだわりが深い店。
かえし（そばつゆ）の安定度は抜群、蕎麦はその日のコンディションにより最高に上手い日と、まあ美味いんじゃないって日があります。美味くない日はないです。
ちなみに杉浦日向子さんのお気に入りの店でもあったようですよ。
客を選ぶ店といったらいいんでしょうか、ハマる人はハマる、嫌気がさす人は二度と行かない、そんな店です。蕎麦食いとして自分が試されてるような、そんな気分です。ただ私には嫌な緊張感ではないです。昼間っから充実した当てでごっつい旨い酒を飲み、締めにとことん美味い蕎麦を食う。それにはもってこいです。
初めて行く方は通りすぎてしまうかもしれない、こじんまりとした小料理屋のような外観や、頑固でとっつきにくいと言われている（私はそう思わないけれど）店主が醸しだす緊張感、綺麗とは言いがたい店内など、ハードルは少し高めですが、一見ならぬ一食の価値はあり。
ちなみに仕入れにこだわりすぎているのか、通常の蕎麦屋でサッと食う予算では収まりません。蕎麦だけならそんなではないんですが、酒を飲んで当ても堪能してしまうからかもしれません。美味いんでついつい飲んでしまうんですよ。
そういうわけで、こだわり店主の目が行き届く店内の雰囲気で、写真はありませんが、いろんなグルメサイトには勇者が撮った写真が多少載っています。あ、たまに店主の気まぐれか、客との相性なのか、店主の蕎麦ウンチク講座が滔々と始まることがあります。それもまた一興です。
■傘亭（かさてい）
住所：東京都新宿区高田馬場3-33-5
営業時間：12時10分～売り切れまで
定休日：金曜日（たまに他の曜日でやってない日もある）
席数：10席程度
地図：Yahoo!地図
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