スイスの老舗ショコラトリー　ブロンデル＠銀座(3ページ目)

マルトー／Chocolat au marteau　32種　50g 1350円～

マルトーとはフランス語で金槌を意味します。創業当初は、その名の通り、お客様のリクエストに応じて大きなプレートをハンマーで割って量り売りをしていました。

現在では、様々な大きさのマルトーの中から、お好みの大きさを選ぶことができ、レジで量り売りしています。手で割って食べるのがスイス流。
フレーバー：NOISETTE LAIT, NOISETTE NOIR, NOISETTE BLANC,AMANDES AMER, GINGEMBRE, ORANGE, ABRICOT, FÈVES DE CACAOAMER, 80%, PIMENT, PAVOT, PIGNONなど、全32種

アンシエンヌ／Truffes à l'ancienne　10種　1粒 380円～

アンシエンヌはブロンデル創業時からつくられてきたトリュフの原型です。

いにしえのショコラティエはトリュフを手で丸めず、まず太いパスタのように長いトリュフを作り、長さを測りながら切りそろえ、溶かしたチョコレートにディップして砂糖やパウダーの上を専用のフォークで注意深く転がしてトリュフをつくっていました。

時間と手間のかかるプロセスですが、ブロンデルでは伝統を守るためにこの製法でのショコラ作りを続けています。

材料の乳製品が美味しいのでしょう。上質なミルキーさを感じる味わいでした。

フレーバー：CACAO, CARAMEL, COGNAC, VANILLE など全10種

次ページでは、トリュフとコンフィズリーをご紹介します。