独特の赤酢がいざなう江戸前寿司
この日のランチ握り。手前は煮イカ
暖簾の先の扉を開けると、「いらっしゃーい」の声と同時に、酢の匂いがプーンと鼻の奥を直撃します。こじんまりとした1階にはカウンターとテーブル席が3つほど。どちらも同じ白木でしょうか。白い座席カバーも含めて、古いながら凛とした清潔感を感じますね。
この日の昼時は混んでいたこともあり、友人と2人でテーブル席に座り、2人揃ってランチの握りをオーダーしました。高級店に属するであろう同店は年中無休。土日祝日にはない平日のランチメニュー「握り」と「ちらし」がお得です。
ランチのちらし
どちらもお椀が付いて1890円。これなら私の100年店ガイドの“しばり”である2000円以内というレンジに収まります。
すし店の握りの場合、提供の仕方は大きく分けて2つ。一人前（一通り）が、すし下駄や桶などに全貫揃った形で一気に出てくるタイプと、食べるペースに合わせて1、2貫ずつ出てくるタイプです。カウンター席では後者の1、2貫ずつが多かったりしますね。
この日はテーブル席。提供は3貫ずつ小さなすし下駄に載ってやってきました。少しでも握りたてを、という配慮を感じます。
光りモノ・小肌が入るランチ握り
食欲をそそる美しい車海老
寿司政のすしは独特の赤酢が特徴的です。「この酢はどんな酢なんですか？」と問い合わせる数人で来店のご婦人の姿も。入店時に感じたあの酢ですね。老舗のすし店では赤酢を使用する店がありますが、その多くはミツカンか横井醸造の業務用酢です。お話を伺うとこちらは横井醸造とのこと。赤酢の効いた小ぶりのシャリとこだわりのネタは、一品一品しっかり仕事を感じる“THE 江戸前”の印象です。
ランチ握りの小肌
ランチ握りで光りモノ、小肌が入っているところも個人的にヒット。これまた酢〆が効いています。しかし、こちらのすしは、茹でた車海老を筆頭に見た目が美しい……。甘くないガリも含めて、“酢”を巧みに操る大人のすしを堪能。
満足できるすしとの出会いは、「日本人で良かった」というベタな感想も（決して恥ずかしいものではなく）、心底から湧き出るものなのでしょう。
出された握りをサクサクっとつまみ、すしを楽しみながら会話に花を咲かせている方々を後に、短時間で席を立ちました。そして、再び低い低い暖簾をくぐり颯爽と午後のお仕事へ……。
文久元年が目を引く置き看板
忙しいビジネスマンにとってランチタイムは、一旦仕事を離れホっと一息入れられる憩いの時間かもしれません。しかし、意図せず異業種の方（すし職人）の仕事や技に触れ、何かがインスパイアされる……そんなことを思わせる一店。
日本初のボウリング場ができた年に誕生し、（自然と背筋が伸びる!?）すし店で、ランチはいかがでしょう？
■寿司政
住所：東京都千代田区九段南1-4-4
TEL：03-3261-0621
営業時間：11:30～14:00、17:30～23:00
定休日：無休（土・日・祝のみ21:00まで）
地図：Yahoo! 地図情報
