集落まるごと一軒の宿 「集落丸山」(丹波篠山)(画像)

井門 隆夫

井門 隆夫

旅館 ガイド

総合旅行業務取扱管理者

20年の旅行業経験や10年にわたる旅館事業再生の現場を通して見てきた旅館は1,000軒以上。独自の知見とノウハウを持つ「旅館業を知り尽くした観光専門家」。旅館業と地域との連携を通じて、新時代に対応した「地域の仕組みづくり」の実践を支援しています。高崎経済大学地域政策学部観光政策学科准教授。

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篠山
古民家レストラン「ささらい」の藤岡シェフ。有名な芦屋ぷりんのオーナーでもある。おいしい素材を探して篠山にたどり着いた
集落丸山
篠山市丸山の風景。黒豆畑と田んぼに囲まれ古民家が肩を寄せ合う
集落丸山
集落丸山の管理人、佐古田さん
集落丸山
斎藤さんの表札の奥には、土間が続く
集落丸山
センスあふれる古民家の内装
集落丸山
「ひわの蔵」の高柳シェフ。地元産の野菜を使ったフレンチの魔術師
集落丸山
驚くほどに甘い野菜を使い、いくつもの皿が並ぶコース料理(予約制)
集落丸山
「関西の至宝」監修の朝食。懐かしさの中にも洗練された味がある
集落丸山
「ほの穂」の寝室。ベッドが用意されている。
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篠山
集落丸山
集落丸山
集落丸山
集落丸山
集落丸山
集落丸山
集落丸山
集落丸山
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