パリでその年一番のバゲットを決める!
パリ・バゲット・コンクール

バゲット

フランスの食卓に欠かせない主食、バゲット (c) Paris Tourist Office - Photographe : Alain Potignon

フランスパンの代表といえば、細長い形をしたバゲット。バゲットとはフランス語で「棒」という意味で、フランス人の食卓には欠かせない、いわば日本人にとっての白飯のような存在! そんな重要な主食であるバゲットを品評し、ナンバーワンを毎年決めてしまおうというのが、パリ市とパリ商工会議所の主催で行われるパリ・バゲット・コンクール。フランスの伝統食であるパン文化を守りつつも発展させていくという目的で1995年に始まりました。

バゲット

外見から味まであらゆる角度から審査される

コンクールは6人の審査員によって行われ、長さ55~70cm、重さ240~310gという細かい規格に適合したバゲットのみで争われます。その審査基準とは、見た目の美しさ、焼き加減、固さ、香りと味、塩加減など、多方面から厳しく審査されます。

2011年このコンクールに応募したパン屋の総数は800軒。一位に輝いたグランプリ受賞者は4000ユーロが贈られ、しかも1年間大統領官邸であるエリゼ宮に毎日そのバゲットを提供するという栄誉が与えられます。もちろん注目度は確実に上昇し、行列のできる店として繁盛することも約束されています。

2011年のトップ10は……

では、そんな栄誉に輝いた2011年のバゲット・コンクールで頂点に立ったグランプリと、TOP10のお店をご紹介しましょう。もし滞在先近くでこれらのパン屋があったらラッキーですね。

オ・ルヴァン・ダンタン

2011年グランプリのお店は一見普通の街のパン屋さん

■グランプリ Au Levain d'Antan
グランプリ受賞者、コンクール上位入賞者が多く集まるパン屋激戦区のアベスで、見事2011年グランプリに輝いたオ・ルヴァン・ダンタン。受賞バゲットは、通りの名前にもなっているbaguette d'Antin。カリッと焼いた皮、モチっとしっとりした食感の中身、そして程よい塩加減はさすがグランプリ。

住所:6 rue des Abbesses 75018
TEL:01 42 64 97 83

■2位 Gaetan Romp
住所:14, rue de la Michodiere 75002
TEL:01 40 06 93 09

サイン

グランプリ受賞のサインが誇らし気に掲げられる

■3位 Les Saveurs du 20eme
住所:120, rue de Bagnolet 75020
Tel:01 40 24 01 43

■4位 Gontran Cherrier
22 rue Caulaincourt 75018
TEL:01 46 06 82 66

■5位 Le Fournil du Village
住所:12, place J.B. Clement 75018
TEL:01 46 06 90 51

■6位 Les Gourmandises d'Eiffel
住所:187, rue de Grenelle 75007
TEL:01 47 05 12 89

■7位 Julien
住所:75, rue Saint-Honore 75001
TEL:01 42 36 24 83

■8位 Philippe Marache
住所:92, av de la Republique Paris 75011
TEL:非公表

■9位 Philippe Bogner
住所:204, rue des Pyrenees 75020
TEL:01 47 97 03 62

■10位 Le Grenier a Pain Saint-Amand
住所:33, bis rue Saint-Amand 75015
Tel:01 45 33 01 85

過去のグランプリ受賞者

過去にどのパン屋のバゲットが大統領に食べられていたのか……過去5年の歴代グランプリ受賞者も一気にご紹介しましょう! これまで同一店舗が連続してグランプリを受賞したことはありませんが、2000年と2002年にはBoulangerie Alsatienneがグランプリを受賞。特に、グランプリをとったことのある店は翌年以降応募できないなどのルールは設けていないのに、毎年異なるお店がグランプリをとるというところにパリのパン屋さんの実力の高さがうかがえます。

グルニエ・ドゥ・フェリックス

2009年グランプリは15区のグルニエ・ドゥ・フェリックス

■2010年 Le Grenier a Pain Montmartre
住所:38, rue des Abbesses 75018 Paris
TEL:01 46 06 41 81

■2009年 Le Grenier de Felix
住所:64, avenue Felux Faure 75015 Paris
TEL:01.45.54.57.48

■2008年 Au Duc de Lachapel
住所:32, rue Tristan Tzara 75018 Paris
TEL:01 40 38 18 98

 

デルモンテル

アルノー・デルモンテルはグランプリ受賞によって看板バゲット「ルネッサンス」が一躍有名に

■2007年 Arnaud Delmontel
住所:39, rue des Martyrs 75009 Paris
TEL:01 48 78 29 33

■2006年 Maison Cohier
住所:270-272 rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris
TEL:01 42 27 45 26