マドリードのレストラン(3ページ目)

アジアとスペインの融合料理が地元の人に人気。ディベルショ

4年前に小さな規模のレストランから始まり、2年前に今の閑静なオフィス街に店を構え、ミシュランの1つ星も獲得したディベルショ。中国を主体としたアジアの味をスペイン風にアレンジした斬新な料理が注目を集めています。

火力が全体に満面なく行き届く特注の中華鍋でさっと炒めるアンコウなどの、「外がこんがり、中が生に近いくらいふんわり柔らかい」食感もスペインではまだ珍しいので、地元の人を中心に評判。メニューは、半分燻製したサーモンの顎の身とココナッツとマカダミアナッツのスープといった斬新な料理が組み込まれたコースメニュー小（7皿75ユーロ）中（9皿100ユーロ）大（12皿120ユーロ）のみ。アラカルトもなくおまかせのコースのみながら、これが地元の人には評判です。

＜DATA＞
■Diverxo (ディベルショ）
住所：C/Pensamiento 28 Madrid
TEL：(34) 91 570 0766
営業時間：14:00～15:30、21:00～23:30
定休日：日、月曜、その他イレギュラーに休みあり。ホームページ要チェック
アクセス：地下鉄1番線Tetuan駅　徒歩7分