NOZY COFFEE（ノージーコーヒー） 三軒茶屋(2ページ目)

コーヒーへの興味からフェアトレードを学んだ学生時代 

もともとコーヒー好きだった能城さん。在学中にアルバイトをしたスターバックスを通してフェアトレードを知り、大学の研究室でコーヒーのフェアトレード・プロジェクトに参加。

しかし研究を深めるにつれ、フェアトレードの難しい側面を認識することになります。たとえば「生産者の暮らしを守る公正な価格で取引を」という善き理念と、コーヒー豆のクオリティとのバランスの問題。

NOZY COFFEEは品質のすぐれたコーヒーを最優先に、自分たちでカッピングしておいしさを確認した豆だけを仕入れています。

あえて「スペシャルティコーヒー」を謳わず 

グアテマラ アンティグア ラ フォリー、コスタリカ ラ カンデリージャなど、扱う豆はスペシャルティコーヒーやCOE（カップ・オブ・エクセレンス）など最高ランクに位置づけられた豆ばかり。しかし、NOZY COFFEEの店頭にはスペシャルティコーヒーの文字は見あたりません。

「スペシャルティコーヒーの概念にはまだ曖昧な部分があり、人によっても定義が違うので」と能城さん。コーヒー豆の声に素直に、シンプルに耳を傾けたい……そんな姿勢が伝わってきます。

注意深く重ねられた思考。くっきりした意志。おいしい一杯への情熱。能城さんとのやりとりには確実な手応えがあり、また決して主義主張を押しつけることをしないので、すでにコーヒー愛飲歴の長い人も、まったくの初心者も、ここで小難しくないコーヒーの魅力に出会えることでしょう。
それにしても、出店にあたってなぜ三軒茶屋駅と池尻大橋駅の中間、駅から少し離れたこの立地を選んだのでしょうか？