簡素で美しい日本の工芸品２　金網(2ページ目)

ご飯とおかずを同時調理

ご飯と一緒にシュウマイを蒸してしまう。
しかし、思った以上に使い勝手のよい網でした。 いつも蒸し物には蒸籠を使うのですが、26cmのでっかい蒸籠しか持っていないため、 ちょっとした蒸し物をするのには面倒くさく、結局つい電子レンジの力に頼っていました。 蒸籠の方が断然おいしいのですが、肉まん一個にわざわざ・・・、という気がしていたのです。 この網は、ル・クルーゼの２０ｃｍサイズにぴったりの大きさ。 足がやや高めなのであまり高さのあるものは蒸せませんが（足の短いものもあります）、蒸籠より気軽な感じです。 ちょっとしたものをささっと蒸すのに便利。 そして個人的大発見は、お鍋でご飯を炊くのと同時に蒸し物ができること。 今回ためしにシュウマイを蒸してみましたが、例えば野菜やお魚を乗せて、お米をセットした鍋に入れれば、 ご飯においしい出汁を落としながら、ご飯が炊き上がると同時に、食材がほかほかと蒸しあがるのです。これはすごい。 （出汁を落としたくない場合はお皿を乗せればいいかもしれません）。 中国に飯架（ふぁんがー）という調理道具があるそうですが、 それと似た使い方をしているようでした。



ちび鍋用に何かと便利。

この網の主な用途は蒸し用ではありますが、もちろん焼き網としても使えるとのことでした。 ステンレス製なので、特に問題ありません。あまり大きなものは焼けませんが、しいたけ２，３本とか、ぎんなんとか、細かいおつまみ系によさそうです。 そして鍋敷き代わりにもなります。そのまま食卓に出したくなるような網目の美しさですから、 鍋を置いて網目が隠れてしまうのは、ややもったいないようにも思いますが。 しかし、足が付いているというのがミソですね。これがあるだけで、道具としての幅が広がります。


天ぷら用の網にも使用。

下にバットをセットすれば、揚げ物をしたときの油きりにもいいようです。 洗った野菜などのちょっとした水切りにも使えそうだし。 使い勝手がみるみる広がっていく、マルチな網なのです。 なによりしっかり編みこまれた網目の姿に、 職人さんたちがコツコツと真面目に作る姿が重なって、一層愛着が湧くのでした。


辻和金網、金網つじ、など京都のいくつかの網屋さんで見つかるようです。

辻和金網
http://www.tujiwa-kanaami.com/
金網つじ
http://www.kanaamitsuji.com/




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