糖尿病を予防する献立とレシピ
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| ピリ辛がおいしいメインディッシュです。ブロッコリーもおいしく食べれます。 |
既に糖尿病の方は、上手に血糖値をコントロールして合併症を予防することが重要になります。糖尿病の方も使えるレシピを紹介していますのでご覧下さい。
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| バランスがとれた食事で糖尿病を予防しよう。血糖値をコントロールするには、献立全体のバランスがポイントになります。 |
血糖値をコントロールする献立
紹介するレシピを組み合わせて作る献立のエネルギー量は約650～750カロリー、炭水化物は約70グラムです。- 麦飯
- えのきとわかめの味噌汁
- 千切り大根のエスニック酢の物
- 牛肉とブロッコリーのピリ辛炒め物
【今回の糖尿病を防ぐための食事法ポイント】
- 白米の代わりに、玄米、麦飯、五穀米などを使うと血糖の上昇が緩やかになる。
- 酢は血糖コントロールに役立つと言われているので、酢の物も取り入れよう。
- きのこ、わかめ類は食物繊維が豊富なので血糖のコントロールに役立つ。
レシピ：千切り大根の簡単エスニック酢の物
歯ごたえのあるさっぱりとしたエキゾチックな酢の物です。■材料 2～3人分
千切り大根（45～50グラム）を水でもどして軽くしぼったもの
キュウリ1～2本 千切り
砂糖大さじ1
酢大さじ2
醤油大さじ1
ナンプラー小さじ2～3
■作り方
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レシピ：ブロッコリーとふっくら牛肉の炒め物
アメリカで人気のあるビーフブロッコリーを参考にしました。■材料 2～3人分
ブロッコリー 300～350グラム 食べやすい大きさに切ったもの
牛スライス肉 300～350グラム
にんにく 3～5かけ みじん切り
しょうが 小さじ1/2～1 みじん切り
＜牛肉の下味＞
水 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
塩 適宜
重曹 小さじ1/4
キャノーラオイル（またはごま油）小さじ1
片栗粉 小さじ1
＜調理ソース＞
水 1/2カップ
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
砂糖 小さじ1～2
唐辛子 1～2本（乾燥または生） 刻んだもの
粗引き黒胡椒 お好きなだけ
塩 適宜
ごま油 小さじ2（別にしておき、出来上がる直前に加える）
■作り方
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（2）調理ソースも混ぜる。
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（5）フライパンに（3）で炒めた肉を戻して、調理ソースを加える。調理ソースの片栗粉は底に残りやすいので再度混ぜる。ソースが固まらないようによく混ぜて味をなじませる。
（6）お好みの焼き上がりに炒めて出来上がり。
※マッシュルーム、赤ピーマンなどを加えてもおいしい。
※重曹を入れると、安いお肉や硬いお肉がふっくらして柔らかくなる。
私のように海外に住んでいる人には、スライス肉のオプションも少ないと思うのでおすすめです。高級な柔らかい肉を使用する場合は重曹は使わなくて大丈夫です。
糖尿病予防の参考になりましたでしょうか？ バランスの良い食事で楽しく糖尿病を予防しましょう！
