試して合点！使って納得シリーズVol.57
日本の食卓を変える！
究極の調理道具・タジン鍋
タジン鍋を使った、旨味の凝縮された和風料理をいくつがご紹介します。
■ホタテとキノコと野菜の煮込み
キノコと野菜とホタテの旨味が極上の濃密な味を生み出します。
■金目鯛の兜焼き
ニンニクとオリーブオイルをひいた上で兜を焼きます。魚の旨味が凝縮されます。
■黒米ご飯の雑炊
無水調理で蒸し野菜を楽しんだあと、残りご飯とパルミジャーノで簡単美味な雑炊ができあがり。
■タマネギとワタリガニと車エビの蒸し煮
ワタリガニのエキスと車エビの旨味がタマネギと極上のマッチング
■煮込みうどん
アサリの酒蒸しを楽しんだあとのスープを使った煮込みうどん。
固めの名古屋うどんやほうとううどん、柔らかめの讃岐うどんなど、どんなうどんも料亭うどんに大変身！
■湯豆腐
極めつけの和風鍋が湯豆腐。昆布を敷き100CC程度の少量の水でコトリと動くまで蓋をしていただく。濃厚な豆腐の水分がたまらない味に。
おでんは具が膨らみすぎるのでタジン鍋には不向きです。他にも、しゃぶしゃぶ、すき焼き、鶏水炊き、石狩鍋等もほとんど水分を使わずに料理が楽しめます。秋から冬にかけて、我が家では連日のように登場するのがタジン鍋です。
(C)Dec. 2009 Copyright HIDEWO KURODA KITCHEN SYSTEM LABO.INC.
