カダイフ作りには職人の高度な技が息づいている
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まずは、小麦粉と水をあわせた生地を型にいれる。温めた天板には牛の脂を薄くぬっておく。
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天板を回転させ、生地を天板におとす。
天板の温度管理には、熟練の技が必要とのこと。温度が高すぎると生地が切れてしまい、低すぎるとこれまたよろしくない。
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生地がやや縮れて浮いてきたら、木べらですくいとり、できあがり。
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できあがったカダイフは、細くて長～く、ハリがある。その美しい仕上がりに、思わず魅入ってしまったワタクシ。さすがはプロのみがなせるワザでございます。
