ベルジャンスタイルのホワイトビールとは
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| 1次発酵の後、砂糖と酵母をボトルに加えて瓶内で2次発酵を行うという手の込んだ手法。小麦に多く含まれるタンパク質と、瓶詰めされた酵母により、出来上がるビールは白く濁っています。 |
同じく小麦を使用したビールに「ヴァイツェン」というドイツビールのスタイルがありますが、こちらは小麦麦芽を使用。ベルジャン・ホワイトは、麦芽化していない小麦を使用しています。
ベルジャン・ホワイトを造る醸造所の多くは、「ヒューガルデン・ホワイト」をお手本にしていると言われています。
※ 香辛料のコリアンダー（Coriander）は、シアントロ（Cilantro＝スペイン語）、シャンツァイ（香菜＝中国語）、パクチー（＝タイ語）、ザウムイ（＝ベトナム語）とも呼ばれます。コリアンダーの葉の風味と種/果実の風味は異なります。
小麦、コリアンダー、オレンジピールが織り成す風味
スパイスと、柑橘系のフルーティさを感じさせる、さわやかな芳香を放つビール。口に含んだ後も、ビールを香ったときの芳香と爽快さが口の中に広がり、余韻を残します。
口の中に広がるほのかな酸味・苦味・甘み・スパイシーさは、顔を出したり引っ込めたりと、複雑な味わいが口の中で広がります。
全体的に、爽快感を感じながら、バランスのよい酸味・苦味・甘み・スパイシーさを味わうことのできる、そんなビールです。
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慣れないと初めは独特な風味に感じるかもしれませんが、小麦、コリアンダー、オレンジピールが織り成す複雑で爽やかな風味は、口あたりも喉越しもさわやかで、暑い季節にぴったりですよ。
次ページでは、一度は衰退したベルジャンホワイトの復活の歴史をご紹介します。
