セイボリーというジャンル
日本のカフェでは見かけないメニュー構成のおもしろさ。どうぞじっくり読んで楽しんでくださいね。スタッフも注文を急かしたりせず、のんびり構えていてくれるはず。よくわからない、というときは遠慮なく質問を。
たとえば、「セイボリー＆サンドイッチ」と題したコーナーの「セイボリー」って？ ちょっと聞き慣れない言葉ですが、塩味のお総菜パンのこと。
浅本さんが好きだったブルックリンのベイクショップでは、お昼どきになると学生たちがセイボリー目当てに訪れていたそう。
「ブルックリンで半年間ほど生活したときに通っていたのが、近所のJOYCE BAKESHOPという小さなベイクショップ。幼稚園のバス停の前にあったので、朝はママたちが子供を送りだしたあとでコーヒーを飲んでいるし、お昼どきには学生たちがセイボリーを食べながらノートパソコンに向かってのんびり時間を過ごす。午後を回ると、店員たちに『そろそろ子どもたちがお店に来るから』と学生が追い出されて、また店内の風景が一変します」
JOYCE BAKESHOPの店員たちは食育も大切にしていて、お店にやって来る子供たちに、よく「大きくなっても、いいもの食べろよ！」と声をかけていたそう。
いいもの、とは高価なレストランの贅沢な一皿を指すのではなく、信頼できる素材を用いて、顔の見える人々がまじめにおいしく作ったもの、という意味なのでしょう。
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| ベイクショップ・バーガーは11：30からスタートする自慢のメニュー。 |
そんなお話を楽しみながらいただいたのが、自慢メニューのひとつ「ベイクショップ・バーガー」（1575円・写真上）とビール。
キッチンに届く旬の食材しだいで、スタッフは毎日臨機応変にお料理をアレンジしているそうですが、この晩のバーガーはあふれんばかりのアボカドの量！ ふっくら、つややかに焼き上げられた自家製ブリオッシュバンズに、たっぷりのローストビーフをグリルしてはさんでありました。
ほかにも具材がたっぷり隠れていて、香ばしいソースをからめたマッシュルームも、隣の小さなうつわに添えられた、ピリっとスパイシーなソースも魅力です。
メニューの中には、浅本さんがニューヨークやパリで訪れた名店の記憶を再現したお料理も。たとえば、パンケーキに添えるオレンジバター。さて、これは…
