ポテト・リヨネーズ(リヨン風ポテト):材料


【1皿分】

ジャガイモ(メークインなど)※ …… 300g
玉ネギ …… 中1/4個
ベーコン …… 20g
パセリ(みじん切り) …… 小さじ1
塩 …… 適量
黒胡椒 …… 適量
サラダ油 …… 適量


※お店では「インカのめざめ」を使用。
大杉さん:「インカのめざめは糖度が高くてさつまいもに近い甘みとホクホクした食感があり、加熱すると鮮やかな黄色になるのが特長。最近はインターネット通販などでも購入できます」



▼材料と作り方は次ページで。