ポテト・リヨネーズ（リヨン風ポテト）(3ページ目)

作り方

1： 鍋に皮つきのままのジャガイモと水、塩少々を入れて火にかける。沸騰直前まで加熱したら弱火にし、そのまま20分ほどゆでる。
大杉さん「インカのめざめは、この状態で食べても充分においしいですよ」
2：熱いうちにジャガイモの皮をむき、1.5～2cm幅にスライスする。
玉ネギは皮をむいて薄切り、ベーコンも薄切りにする。
3：鍋にサラダ油を薄くひいて火にかけ、まずベーコンを炒める。ベーコンから油が出てきたら玉ネギを加えて塩少々をふり、弱火で1時間ほど玉ネギがあめ色になるまで炒める。
4：3の玉ネギが完成した状態。
大杉さん：「時間のかかる作業ですから、大量に作って冷凍保存しておくと便利です」
5：フライパンにサラダ油をひいて熱し、ジャガイモを入れて軽く塩、胡椒をふり、強火で表面に軽く焦げ目がつくまで炒める。
6：4の玉ネギを加えて混ぜあわせ、パセリをふってできあがり。ぜひ、あつあつのうちにどうぞ。

▼le Lion（ル・リオン）はこんなカフェです。