作り方
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下 準 備 |
○バター、卵は常温に戻しておく。 ○薄力粉とベーキングパウダーをあわせ、2回ふるっておく。 ○オーブンは170～180℃にあたためておく。 ○クランブルを作り、冷蔵庫に入れておく。 （冷やしたバターを小さく切り、クランブルの材料をすべてボウルに入れ、指でこすりあわせるようにしてポロポロの状態になるまで混ぜる。フードプロセッサーを使ってもOK） |
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1 | リンゴは縦4つに切って皮をむき、芯を取り除いて一口大に切る。 |
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2 | 鍋にリンゴ煮の材料をすべて入れ、強火にかける。 |
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3 | 焦げつかないようにときどき木べらでかえしながら、10分ほど煮て水分を飛ばし、火を止める。 |
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4 | ボウルにポマード状のバター、きび砂糖を入れ、ハンドミキサーで約5分混ぜ合わせる。 ■「ポマード状とは、室温に戻してマヨネーズくらいの柔らかさになったバターを表すのによく使われる言葉です。ハンドミキサーを使う時に、タイマーで5分セットしておくと便利ですよ」 |
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5 | ほぐした卵を7～8回にわけて加えていく。 |
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6 | 卵を加えるときは、そのつどハンドミキサーでていねいに混ぜ合わせる。 |
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7 | 3のリンゴ煮をボウルに入れ、6を加えて軽く混ぜる。 |
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8 | ふるった粉を加え、粉っぽさがなくなって少しつやが出るまで混ぜ合わせる。 |
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9 | 直径15cmの型に8を流しこみ、表面を平らにならして、170～180℃のオーブンで15分焼く。 |
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10 | オーブンから取り出して上にクランブルをふり、再びオーブンに入れて30分焼く。 お好みで、カスタードソースやバニラアイスクリームを添えて召し上がれ。 |
