■Q1 cafe FLOWERのお料理作りで特にこだわっていることは何ですか？
まず、楽しいお皿（盛り付け）であること。
そして、お客様の立場になって美味しいと感じられるか、ということ。
何かオリジナリティを打ち出すこと。
■Q2 cafe FLOWERで特に人気のあるメニューを3品あげてください。
◎オリジナルタコライス
チリソースをベースにしていますが、カレー粉も隠し味に使って、よ～く味わうとドライカレーのような味にしています。
◎厚切りハムとフレッシュチーズのホットサンド
やはり定番がでます。
チーズにモッツァレラ、パルミジャーノを使い、チーズの味に違いを出しています。
◎山盛り！ムール貝の酒蒸し
ベルギーに行ったとき、山盛りのムール貝が鍋ごと出てくるスタイルが忘れられず、絶対やりたかった一品。
大盛りなので、テーブルでまず歓声があがります。
無駄な味付けをしない、味も好評。
■Q3 cafe FLOWERのキッチンで起きたアクシデントをこっそり教えてください。
真夏にホールも含めてすべてのエアコンが止まってしまい、汗だくでランチを作っていたこと・・・でしょうか。
■Q4 カフェをオープンする前はお酒中心の飲食店で働いていた荒井さん。ソムリエの資格をお持ちだそうですが、ソムリエ修業中に学んだことは何でしょうか？
舌の使い方。
味の感じ方。
試験前にワインバーでテイスティングの練習をしてましたが、集まってくる人の中には協会の方もいて、こっそり出題の傾向などを教えてもらったりしました。
やはり人と人のつながりは大切だと学びました。
■Q5 今日のお昼ごはんは何を召し上がりましたか？ おいしかったですか？
店を抜け出して近くのカフェへ。
チリビーンズで煮込んだポークのランチプレートをいただきました。
美味しかったし勉強になりました。
■Q6 よく行く飲食店はどこですか？ なぜ、そのお店が好きなのですか？
近くのバー。
知り合いがいるから・・・やはり人でしょうか。
■Q7 子どもの頃、苦手だった食べ物はありますか？ 克服できましたか？
何でも食べる好き嫌いのない子供でした。
母親が料理上手でなんでも美味しかったです。
