セバスチャン・ブイエ

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セバスチャン・ブイエ
セバスチャン・ブイエ

パティスリーブイエは、フランス南東部ローヌアルプ地方の中心都市「食の都リヨン」で注目を集めているパティスリーです。リヨン市内にパティスリーとマカロン・ショコラ専門店、サロン・ド・テの3店舗を経営されています。

1977年、アンリ・ブイエ氏によって創業され、2000年に息子であるセバスチャン・ブイエ氏が引き継ぎました。また2004年には世界で最も有名なパティシエで構成される菓子職人の国際協会「ルレ・デセール」の史上最年少メンバーとして認定されたセバスチャン・ブイエ氏は、数々のコンクールでグランプリや上位入賞を果たした、今最も注目されるパティシエのひとりです。

セバスチャン・ブイエ氏のマカロンは個性的な味わいが特徴。

例えば、ポップコーンは、ポップコーンを砕いたものを、マカロンにトッピングし、ポップコーンを混ぜ込んだクリームを挟み込んだ意外なおいしさ。一番のお薦めはキャラメル フルール ド セルで塩を効かせたキャラメルクリームが使用されています。

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マカロン
 


他にもセバスチャン・ブイエのスペシャリテとして、マカロンにチョコレートをコーティングを施した、「マカリヨン」は、2004年にリヨンの アトリエで生み出されました。それからというもの、今までにはない新たな味わいとして高い人気です。

また、国内では販売されていないものの、来日イベントでは、パプリカを使用した塩味のマカロンやフォアグラを挟み込んだマカロンなど、マカロンの新しい世界を広げています。

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マカロン
マカロン 6個入り 1,470円(税込)


■店名:Sébastien BOUILLET(セバスチャン・ブイエ)
■住所:東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館B1 食品フロアカフェ エ シュクレ
■電話:03-3351‐1111(代表)
■商品:マカロン 6個入り 1,470円、12個入り 2,835円、24個入り 5,250円
マカリヨン 3個入り1,260円、6個入り2,310円、12個入り4,410円(税込)
(全て税込)