ラ・ヴィエイユ・フランス
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| マカロン ５個入り １２００円（税込） |
「古き良き時代のフランスの美味しさを大切にしていきたい。」というポリシーである木村 成克シェフは、パリで創業１８３４年という老舗の「LA VIEILLE FRANCE」で日本人初のシェフパティシエに就任された方です。店名はこのパリの老舗店からつけられています。
技術的に難しいマカロンは、パリでも規模の大きいお店では専門職をおき、なかなか焼くチャンスに恵まれないそうです。
しかしこのパリの老舗店である「LA VIEILLE FRANCE」の親方ルネ氏からお墨付きをもらって、木村氏はマカロンの本家本元であるパリでマカロンを担当して作られていたそうです。
それから、リヨン、ストラスブールでもマカロンを任され、パリの味を再現したそうです。
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本家本元のパリでお墨付きをもらえたという木村氏の「マカロン」は、しっとりとした口触り。直径４cmと大き目で、中心がもっちり、しっとりとしたマカロンの表面は繊細な食感。口の中で溶けていくような、繊細さは木村シェフの技術の高さを感じます。
５個入りはショコラ、シトロン、ピスターシュ、フランボワーズ、キャフェの５種類。 中でもシトロンはフレッシュな果汁を使っているので、酸味も強く爽やかな味わいです。
マカロンが見えるようになっているブラックのスタイリッシュなBOXにはいっています。パッケージにフィリング名が記入されているので、いただくときに分かりやすいのも魅力。
＜参考：木村成克著 『フランス菓子の頑固な味』旭屋出版MOOK（マカロンのレシピも掲載されています）＞
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■店名：LA VIEILLE FRANCE（ラ・ヴィエイユ・フランス）
■住所：東京都世田谷区粕谷4－15－6 グランデュール千歳烏山 1Ｆ
■電話：03-5314-3530
■商品：マカロン ５個入り １２００円（税込）、１０個入り ２３００円（税込）
クール便での配送も可能です。（お店の電話にてご対応されています）
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