シュークリーム

所用時間:60分
相性のいい飲み物:コーヒー、紅茶

シュー生地の材料


【直径4cmを約12個】
材料

牛乳  50cc
水   50cc
無塩バター 50g
塩    1g

薄力粉 30g
強力粉 20g

卵   約90g(M2個)

手順

準備
準備:
オーブンを180℃にセットしておく。(電気オーブンの場合、火力が弱いので190℃にする)
シュー生地を作る
1: 牛乳、水、無塩バター、塩を鍋に入れて中火にかけて木べらで混ぜる。
小麦粉を加える
2: 牛乳が吹き上がってきたら、火からおろし小麦粉を入れる。
混ぜる
3:鍋を中火にかけ木べらで焦げないように、よくかき混ぜる。
このとき、小麦粉に火を通すのがポイントです。
卵を加える
4:火からおろし、粗熱が取れたら溶いた卵一個分を加えて良く混ぜ、その後溶いた卵を少しずつ加えながら、写真のように滑らかな状態になるまでよく混ぜる。
(写真のように確認するには、木べらに生地をたっぷり乗せて、それを落とした時に木べらに残った垂れ下がる生地を見る)
絞る
5:直径10mmの丸口金をつけた絞り出し袋に生地をいれ、オーブンシートを敷いた天板に、直径4cmに絞り出す。
絞り出した生地の表面に刷毛で卵を塗る。

オーブンに入れる
6:予熱したオーブンに入れて25~30分しっかり焼く。焼きあがったら、アミに乗せて冷ます。


*注:途中でオーブンをあけないこと。

シュー生地を焼いている間に、カスタードクリームを作りましょう!
次のページで、カスタードクリームの基本の作り方(レシピ)をご紹介します。

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