焼豚ソバ 黒ナベ＠東池袋 焼豚ソバ並
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| 焼豚ソバ 黒ナベ 並800円 |
焼豚ソバ並800円を注文。前金制。お冷やと割り箸はセルフ。
メニューは並800円、大1000円、特大1200円と半熟タマゴ100円のみ。（実食当時）
ラーメンの説明を一言で言えば「富山ブラック風」。
店主に聞いたら富山にはまったく関係が無いらしい。
元フレンチでフランス料理の手法を取り入れているとか。
では具体的な特徴を。
濃い目の赤茶色スープで醤油が効いている。結構しょっぱい。
レンゲは女性には出すらしいが通常は無し。
もも肉チャーシューが大小たくさんのっている。
そこに粗びき胡椒がたっぷり。
麺は太くて固い。
食べ終えた印象は強烈な胡椒味のラーメン。
しかし、富山ブラック（富山のご当地ラーメン）もそうだが、妙に後を引く。
＜店データ＞
■焼豚そば 黒ナベ
所在地：豊島区南池袋2-41-21
TEL：03-5992-2110
営業時間：11:30～15:00、17:00～22:00（スープ切れ終了）、土日祝12:00～21:00（スープ切れ終了）
定休日：未定
地図：Yahoo!地図情報
豚ソバ Fuji屋＠札幌 醤油
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| 豚ソバ Fuji屋＠札幌 醤油700円 |
元々はラーメン好きで本にラーメン記事を書くほどのマニアだった人が脱サラして｢山嵐｣（札幌の人気店）で半年修行後に独立｡
和風魚介豚骨で麺は札幌で有名なさがみ屋製麺製｡
豚骨魚介は都内では流行りだが、店主は都内で食べたことはないという。
しかし、都内の店と遜色ない出来で実にうまい。
軽めの豚骨に魚介ダシを加えて、さらに魚粉で和風味を強めている。それだけだと単調になりがちだが、きくらげ、玉ネギ、揚げネギ、胡麻、青ネギなどで飽きさせずに最後まで食べられる工夫がいい。薬味が多すぎると賑やかすぎてしつこくなる場合もあるが、そんなにかき混ぜずに食べてみたら結構良かった。
もう少ししたら背脂をたっぷり使ったメニューとか、その他の限定メニューも出すそうでそちらも期待したい。
＜店データ＞
■豚ソバ Fuji屋
所在地：札幌市北区太平4条3丁目3-3
TEL：011-774-4111
営業時間：17:00-翌2:00(スープ切れ終了)
定休日：不定休
地図：Yahoo!地図情報
