新風を巻き起こしている「新・高井田系ラーメン」

源さん
▲「源さん」の外観
店自体は2004年7月に開店してからまだ3年弱だが、ここの店主の人生は「高井田ラーメン」を抜きにしては語れない。「光洋軒」や「住吉」の近くに住んでいたり、働いていたり、あるいは麺に携わっていたり、「高井田系」に30年以上関わっているという高井田系の生き字引なのだ。


源さん
▲源さん 中華そば 500円
そんな店主が、「自分でも昔から食べていたあのラーメンを再現したい」と一念発起して店を立ち上げたのだ。しかも高井田系なのに無化調(化学調味料不使用)だというラーメンは、他の店よりも洗練された感じがする。麺は昔から担当していた製麺所(今は廃業)からレシピを譲り受け、製麺所に特注して作ってもらっているらしい。チャーシューは鹿児島の黒豚、塩は中国産と「50年前のラーメン」が一気に現代にタイムトラベルして進化した感じで実にうまい。ただ、うますぎて昔ながらの雰囲気を超えてしまっているほどだ。「うまい高井田系」としてなら、お薦め。雰囲気を味わうなら「住吉」がお薦め。元祖を味わうならもちろん「光洋軒」である。

<店データ>
■中華そば 源さん
所在地:大阪市東成区玉津1-1-36
TEL:06-6973-9222
営業時間:11:30-14:00、18:30-3:00頃
定休日:日曜
地図:Yahoo!地図情報

◎その他の主な「高井田系ラーメン」
急成長中の「麺屋7.5hz」は直営・FC合わせて6軒ある。中休みが2回あるがイメージとしては24時間営業に近い。また「さるぱぱ」は麺屋7.5Hz出身。

<店データ>
■麺屋7.5Hz
所在地:大阪市生野区小路東2-1-21
TEL:06-6758-6751
営業時間:6:00-16:00、18:00-4:00
定休日:木曜
地図:Yahoo!地図情報

<店データ>
■麺屋7.5Hz東成店
所在地:大阪市東成区東今里1-5-27
TEL:06-6972-5574
営業時間:6:00-16:00、18:00-4:00
定休日:木曜
地図:Yahoo!地図情報

<店データ>
■麺屋7.5Hz東住吉店
所在地:大阪市東住吉区北田辺5-12-9
TEL:06-6622-2422
営業時間:6:00-16:00、18:00-4:00
定休日:木曜
地図:Yahoo!地図情報

<店データ>
■麺屋7.5Hz高井田店
所在地:東大阪市高井田西3-6-30
TEL:06-6781-3000
営業時間:6:00-16:00、18:00-4:00
定休日:木曜
地図:Yahoo!地図情報

<店データ>
■麺屋7.5Hz若江岩田店
所在地:東大阪市西岩田2-6-21
TEL:06-4308-0078
営業時間:6:00-16:00、18:00-4:00
定休日:木曜
地図:Yahoo!地図情報

<店データ>
■麺屋7.5Hz八尾青山店
所在地:八尾市青山町1-4-2
TEL:072-992-9975
営業時間:6:00-16:00、18:00-4:00
定休日:木曜
地図:Yahoo!地図情報

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