行列のできる新店　めん処　藤堂＠三島(2ページ目)

同じ三島市でもう一軒のお勧め新店（と言っても2005年12月オープン）は、こちら。

親近感のある店名だがこだわりは半端じゃない

「毎度」の外観

私も何千軒と食べ歩いてきているので「店名」で少しの勘が働くことがある。詳細情報が無く、店名情報だけだったら、まだこの店には来てないかもしれない。そそるかそそらないか、と聞かれたら「そそらない」と答えてしまう。そんな第一印象だ。

しかし、この店のこだわりは半端じゃない。そのこだわりのホンのひとかけらでも店名に向けたらもっと良かったのではないか、とつくづく思う。知らない人に「いやぁ～三島の『毎度』は旨かったよ～」と言ってもあまり信憑性が無いような気がする。

あえて師匠とは違ったラーメンを提供

地鶏と魚介の醤油味　750円

個人的にそそらない店名なのに行くことを決めたのは、その修業先が新横浜ラーメン博物館の「支那そばや」だったからである。そう、あの「ラーメンの鬼」佐野実氏の元で修業をし、開店時には佐野氏から花輪も届いたらしい。「鬼」も期待する新店なのである。

ところが、驚いたことにその師匠とはまた別のラーメンを作っているというのだから面白い。こだわりその１は、国産小麦の全粒粉を使用した自家製麺。こだわりその２は、タレ・スープ・麺、その全てにおいて化学調味料を一切使わない。かん水や食材などにも徹底的にこだわって一杯一杯のラーメンを作っている。しかも、師匠の真似事ではない。その心意気を味わうために新幹線に乗ってきてもいいのではないだろうか？と思ったほどである。ただ、ちょっとお客さんが少なかったのが心配だが・・・。



＜店データ＞
■麺職人　毎度！
所在地：静岡県三島市大宮町1-11-1
電話： 055-976-2118
営業時間：11:30-14:30、18:00-21:00（自家製麺が無くなり次第、終了）
定休日：月曜火曜（祝祭日は営業）
地図：Yahoo!地図情報
お店のホームページ

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