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メキシコ料理の特徴 おすすめの定番メニューや歴史(画像)(21ページ目)

長屋 美保

長屋 美保

メキシコ ガイド

首都メキシコシティ在住のフリーライターが、現地発信だからこそ伝えられる情報や、旅のヒントを教えます。

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マヨネーズとチレたっぷり。カロリー高そうで手強いけど、おいしいんです

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メキシコ料理の食卓には数種類のサルサや、香味野菜、レモンが並ぶ
メキシコのとうもろこし＝マイス。白いもののほか、青いものもある
昔ながらのやり方で、手でたたくようにトルティージャを成形する女性たち
食用サボテン＝ノパルが入ったタコス
豚のセソ（脳みそ）とハーブのケサディージャ
マルリン（かじきまぐろ）のトスターダス
サルサベルデを使ったエンチラーダ
チラキレスにチキンがのったもの。茶色のペースト状のものはフリホーレス（煮豆）でメキシコ人にとって重要な副菜
ボリュームたっぷりのソパアステカ
市場でもたくさんの種類のチレが扱われている
サルサベルデに使われる、トマティージョ（グリーントマト）
レストランのテーブルにあるサルサのセットには、ベルデとロハの２種類が必ず並び、好みで選べる
パストールを焼く職人。肉をこそぎ落とすのも熟練の技が必要なのです
香ばしさが食欲をそそるタコス・アル・パストール
蒸した肉がやわらかで、食べやすいカルニータス
こんな感じでドーンと肉が並んでいます。好みの部位を指定して食す
プエブラ式モーレのモーレ・ポブラーノ。苦甘スパイシーなソースがクセになる
白いスープのポソレ。あっさりとコクのある味
大きいけどペロリと食べれてしまうチレレジェーノ
煙の匂いに誘われて、ついつい買ってしまう
マヨネーズとチレたっぷり。カロリー高そうで手強いけど、おいしいんです
イダルゴ州名物の羊の蒸し焼き、バルバコアを囲んだ食卓
スパイシーな味付けでヤギ肉の旨味が生きるビリア
カクテル・デ・カマロン（エビのカクテル）はメキシコ定番の前菜
濃厚なソースの味わいがたまらないコチニータ・ピビル
新鮮な素材だからこそ美味しいエビのタコス、タコス・デ・カマロン
ハバネロのサルサ。小辛、中辛、激辛と段階がありますが、実はどれも辛いです
ハバネロのサルサ。小辛、中辛、激辛と段階がありますが、実はどれも辛い

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