体に優しい甘さ【粟と豆腐のタルト】 [乳児育児] All About

粟（あわ）と豆腐で優しい甘さ

低カロリーなのでダイエット中のママにも美味しく食べられます！

お米が食べられない時に、代替食品として使われる「粟（あわ）」。その炊き上げた後の粘りを利用して、小麦粉の代わりにタルトの生地としても使えます。「粟（あわ）」はエノコログサから品種改良された植物で、原産地はインドとも中国ともいわれています。味は独特の香りがありますが、甘みがあって柔らか。砂糖無しでも、自然な甘みが楽しめます。クリーム部分は、卵と牛乳の変わりに豆腐を使います。メープルシロップとレモン汁と一緒に焼くことで、チーズケーキの様な味わいになりますよ。

粟と豆腐のタルト　材料（タルト１枚分）

粟（あわ）　100ｇ
絹ごし豆腐　１丁
メープルシロップ　30cc
レモン汁　大さじ１
てんさい糖　20ｇ
サツマイモ　30ｇ
レンコン　30ｇ
オリーブ油　大さじ２
ローズマリー　少々（飾り用）

粟と豆腐のタルト　作り方

１、粟は軽く水洗いした後、一晩水につけて、1.6倍の水で炊飯器の「玄米メニュー」で炊きます。

２、飾りの野菜は、薄くスライスした後、フライパンにオリーブ油で炒め、てんさい糖を加え、すき通るまで弱火でからめます。

３、豆腐、メープルシロップ、レモン汁をフードプロセッサーにかけてなめらかにします。

４、タルト台にオリーブ油を薄くぬり、炊いた粟を押し付けながら形をととのえます。

５、タルト生地の上に３のソースをかけ、２の野菜を飾り180度で20分焼きます。焼きあがったら、ローズマリーをのせて出来上がり。

「大豆がダメで、牛乳が使える」子どもには、生地を焼かずに、生クリームをのせて。「大豆がダメで、卵と牛乳が使える」子どもには卵と牛乳と野菜を、混ぜて焼いて、キッシュ風に。「パパのおつまみ」には、トマトソース、ハム、アンチョビ、チーズでピザ風に。少し、固めに生地を焼いて、ジャムつけながらでも、かぼちゃやポテトのマッシュで。

子ども、家族、みんなにあわせて色々な味を楽しめます。ぜひ試してみてくださいね。

補足：食材の説明

■てんさい糖
さとう大根（ビート）から作られた、お砂糖です。生産地は主に北海道です。一般的に使われている上白糖との違いは、成分中に天然の「オリゴ糖」が含まれていること。この「オリゴ糖」は、お腹の中で腸の状態を整える「ビフィズス菌」の餌となってくれます。腸を強くすることは、アレルギー症状をやわらげると言われているので、てんさい糖はアレルギーっ子にも優しいお砂糖なのです。

【成分（100ｇ中）】
エネルギー　390kcal
タンパク質　０ｇ
脂質　０ｇ
炭水化物　97.5ｇ
ナトリウム　15～85mg
しょ糖　85ｇ
オリゴ糖　５ｇ
水分　２ｇ
カルシウム　0.5～1.5mg
カリウム　５～65mg

■ローズマリー
しそ科のハーブです。刺激的な香りで肉にも魚料理にも合います。抗菌作用があるので、食品を保存する時に利用するのも良いですね。また「記憶力を高める作用もある」と言われているので、テスト前にも厄払いとして。香りが強いので苦手な方は、飾り用に上にのせるだけでも楽しめます。

*記載した食品の中には、アレルギーを引き起こす可能性が高いと言われているものがあります。また、その逆にその食品がアレルギーに有効だと言われている説もあります。食品中の成分に関しては、まだ解からない部分も多くあります。こちらのレシピについては、離乳食では、厚生労働省の「離乳の基準」をもとに、各段階で利用できる食材で進めております。また、科学技術庁資源調査会編「五訂日本食品標準成分表」に記載されていない食品に関しては、「食材の説明」を付け加えました。除去や利用に関しては、医師の診断のもと行ってください。医師の許可のでた食品をはじめて利用する際には、単品で利用してからお試しください。