近頃の“スペインバルブーム”については、皆さんもご存じの通り。今ではトレンドの枠を超え、手軽でお洒落なグルメスポットとして定着したといえるでしょう。ところが、この流れに「ちょっと待った」と声をかける方が……。それは、スペイン料理をこよなく愛する料理研究家・加瀬まなみさんなのです。

「スペインバルブームで身近な存在になったスペイン料理ですが、実際のところは『パエリアとオムレツくらいしか知らない』という方も少なくないのではないでしょうか。ブームの勢いに乗って続々と素敵なお店がオープンしている今、スペインバルやパエリアだけで終わらせてしまうのはもったいないことです。スペイン料理の深い魅力を、ぜひ多くの方に知っていただきたいのです！」

加瀬さんが伝えたい、スペイン料理のとっておきの魅力とは？
オススメのバル・レストラン情報も交えて、ご紹介しましょう！

スペイン料理といえば、スペインバル。今さらではありますが、“スペインバル”の定義とその楽しみ方を、あらためて教えてください！

「スペインバルは、食堂とバーが一緒になった立ち飲みスタイルの飲食店です。あちらでは、一皿ごとに店を変えながらハシゴする飲み方が主流です。バル街が少ない日本ではなかなかそうはいきませんが、飲んで、つまんで、サッと帰るのが本場仕込みの大人のバルの楽しみ方です」

加瀬さんいわく、スペインバルを訪れたらまず頼むべきは「生ハム」と「オムレツ」なのだとか。このスタンダードな２つのタパスで、お店の“気合い度”がわかるそう。ちなみに、加瀬さんがおすすめの、“気合いの入った本格派スペインバル”はどこですか？

「恵比寿の『バル ペピート』です。スペインバルの火付け役といわれている伝説の『ティオ・ダンジョウ』を受け継いだ本格派バルで、クラシカルなタパスがどれも絶品です。とくに『自家製バスク風ソーセージ チストラ』は、添えられたオイルのソースだけでお酒がすすむほど美味ですよ（笑）。常連さんにスペイン在住経験がある方が多いことからも、本場の味を再現した通好みのバルだとわかります」

『バル ペピート』の看板メニュー・自家製バスク風ソーセージ チストラ

スペインバルを訪れたら、やっぱりワインも楽しみたいもの。ヨーロッパのワインといえばイタリアやフランスのイメージが強いのですが、スペインのワインにはどんな特徴があるのでしょうか？

「昔はどっしりとしたボディのクラシカルな赤ワインが主流だったのですが、今は品種や味わいのバリエーションも格段に増えて、ワイン好きには目が離せない存在となっています。中でも一昨年あたりから再び注目を集めているのが、スペインのスパークリングワインである『カバ』。フレッシュな物から熟成してエレガントな物まで味わいも幅広く、素晴らしいカバが増えています」

スペインワインを堪能するなら、どちらのお店に足を運ぶべきでしょうか？

「おすすめは、六本木のスペインバル『マリスケリア ソル』です。グラスワインだけでも常時10種類以上の銘柄を揃えるなど、とにかくワインやビールのラインナップが豊富です。また、スペイン語で魚介専門店を意味する“マリスケリア”という店名が示すように、旬の魚介類を使ったお料理も魅力です。テーブル席も用意されていますから、大人数でワイワイ楽しめますよ！」