イタリアンの基本

【イタリアンの基本】カラフルなカップ仕立て　パプリカの詰め物焼き

イタリアンの基本関連情報

更新日：2005年11月10日

カラフルなカップ仕立て　パプリカの詰め物焼き

沈唱瑛

かわいいカップ仕立てのパプリカを使ったレシピ。パプリカの甘みを生かした丸ごとレシピ。ワインとの相性は言う事なし！

Ricette Italiane
イタリアンレシピ

丸ごと野菜のレシピ　vol.1

Peperoni Imbittini
パプリカの詰め物焼き

分量…3人分	所要時間…60分	難易度：★★★☆☆
よく合うワイン	フェウディディサングレゴリオ社ファランギーナ　サンニオ Feudi di San Gregorio Falanghina Sannio

◆材料◆
パプリカ………………3個
パン……………………100g
アンチョビ……………3尾（大さじ1強）
黒オリーブ……………6個
ケイパー………………大さじ1杯強
ニンニク………………1/2個
イタリアンパセリ……1枝
EXVオリーブオイル…大さじ1杯
EXVオリーブオイル…適宜

◆作り方◆

１．パプリカにフォークを刺し、直火にかけ、真っ黒こげにならないように気をつけながら、火にあぶる。

2．パプリカの皮を取り除き、ヘタの部分を切り、種を取り除き、軽く水洗いをしてキッチンペーパーを敷いたバットにならべ、水気を切る。

3．ダイスカットしたパンを小さじ1杯程度オリーブオイルをしいたフライパンで中火で5分程炒め、パンの水分を飛ばし、カリカリに焼き上げる。

4．ニンニク、アンチョビ、イタリアンパセリの葉はみじん切りにし、ケイパー、スライスしたオリーブ、オリーブオイル大さじ1杯を入れ、よく混ぜ合わせ、3のパンを入れ、パンの形を崩さぬ様に混ぜ合わせる。

5．4をパプリカに詰め、オリーブオイルを小さじ1杯ずつまわしかけ、パプリカのヘタでフタをして、さらにオリーブオイルを軽くかけまわし、160℃のオーブンで40分じっくりと焼き上げ、温かいうちにいただく。

◆ワンポイント◆

真っ黒に焦がさなくても幾分かの火で皮はむけます。

・真っ黒こげにしてしまうと、苦味が出て、さらにパプリカの形も崩れやすくなります。
・ある程度パプリカに火が通っていれば、皮はむきやすいはずです。むく時は、キッチンペーパーなどで滑り止めしながらむくとむきやすくなります。
・どうしてもむけない皮がある場合、その部分だけ火にかけてむきます。それでもダメな場合は、食べる時に判断して取り分けて下さい。
・100%完璧に皮をむこうとせず、90%むけていればOKと考えて下さい。
・好みで最後にレモンをまわしかけても美味しくいただけます。
・パンはフランスパンを使っていますが、カリカリにできれば食パンでもOKです。
・温かいうちにいただきますが、冷めても美味しくいただけます。

　◆オススメリンク◆

■オススメの献立メニュー　【想定調理時間】60分

前菜＜＜ANTIPASTO
パプリカの詰め物焼き

第一のお皿＜＜PRIMO PIATTO
アスパラとズッキーニのリゾット

第二のお皿＜＜SECOND PIATTO
シチリア風カジキマグロのグリル