イタリアンの基本関連情報

更新日：2005年11月10日

カラフルなカップ仕立て　パプリカの詰め物焼き

沈 唱瑛 写真

かわいいカップ仕立てのパプリカを使ったレシピ。パプリカの甘みを生かした丸ごとレシピ。ワインとの相性は言う事なし！

Ricette Italiane
イタリアンレシピ

野菜まるごとレシピ　vol.1

Peperoni Imbottini
パプリカの詰め物焼き

カラフルな彩りを楽しめる野菜

いまでは年中見られる野菜が肉厚のカラーピーマン　パプリカ。ピーマンの形に似ていますが、実はナス科。
日本ではオランダパプリカともいわれて入るこの野菜は、イタリアではペペローニ（Peperoni）と呼ばれています。またよく香辛料でパプリカというものもありますが、これはこのパプリカを粉末状にしたものだとか。

さて、このパプリカですが、イタリアでもトマト、ズッキーニと並べられるくらいのメジャーな野菜。基本的には夏野菜ですが、日本で通年に渡り見られる野菜です。
食べ方は様々ですが、基本的には火を入れます。そしてその火加減が美味しさののキーポイントとなります。

甘味を持たせたり、食感を楽しんだり、ちょっと苦味を持たせたりと、火加減次第で様々な味わいが楽しめるパプリカ。
今回はカンパーニャ州の伝統料理から丸ごとパプリカを使ったレシピをご紹介します。→→→

(C) allright riserved by Shouei CHIN

　

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沈 唱瑛

権威ある『アカデミア・クチーナ・デラ・イタリアーナ』日本支部正会員として活動中。

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