伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。
暮らしのAll About関連コミュニティ
ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。
炊飯器料理
【炊飯器料理】味噌カステラの炊飯器レシピ
炊飯器で作るケーキ・おやつ
更新日：2009年10月01日
味噌カステラの炊飯器レシピ
炊飯器で焼いた味噌味のカステラです。味噌のまろやかな塩味が甘味を際立たせ、微かな味噌の香りが後を引く、濃厚なのにくど過ぎない純和風味のカステラになりました。
味噌味スイーツにブームのきざし！？
スイーツ界に、塩に続いて、醤油と味噌のブームがやってくる気配がするらしいです。醤油なら、昔からどら焼きやちよかなどの和菓子系のものには入れてました。塩は、塩キャラメルクリームやケークサレを作りました。味噌の場合はと言うと、がんづき、くぢら餅、味噌パン、みそ煎餅、みそ餡など、日本のお菓子には、昔からよく用いられてきました。洋物では、10年ほど前、善光寺門前の出店で、味噌ソフトクリームなるものを食べたことがあります。周囲は大絶賛してましたが、味噌がんづきや味噌パンは好きな私も、これはちょっと合わなかったです。なので、しょう油や塩よりも個性が強い分、人によって多少好き嫌いが分かれるかもしれません。それを踏まえた上で、今日は、味噌味のカステラを作ってみました。味噌のまろやかな塩味と、ほのかな和の匂いが甘味を強調して、濃厚なのにくど過ぎない、どこか懐かしい味がする、おいしいカステラができあがりました。
味噌カステラの材料（5合炊き炊飯器用）
味噌カステラの作り方・手順
味噌カステラの作り方
1：
強力粉を2回ふるう。内釜に薄くサラダ油をぬり、強力粉を薄くふりかける。
強力粉の代わりに薄力粉を使用しても良い。釜にサラダ油＋粉のコーティングするのは、カステラ特有の“皮”を作るのが目的。したがって、サラダ油だけでもかまわない。
2：
味噌、みりん、牛乳を良く混ぜて湯煎で人肌に温める。
みりんの半分を蜂蜜にかえれば、より濃厚な味になる。
3：
卵と砂糖をボウルに取り、50℃〜60℃の湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
4：
卵液が人肌に温まったら湯煎を外して泡立て、八分立てになったら2：の味噌液を加えて更に泡立て、上から落とした生地で書いた文字が消えないくらいまで、しっかり泡立てる。
5：
粉を広げて加え、ハンドミキサーの低速で、粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。
6：
内釜に流しいれ、炊飯器の高速コース（又は普通炊き）で炊く。
7：
網の上に取り出し、一呼吸置いて、ラップで包んで湯気を閉じ込めて、そのまま一晩置いてじっくり冷ます。
8：
一晩置いてラップをはがした味噌カステラ。
ガイドのワンポイントアドバイス
使用したのは、SANYO IHジャー炊飯器 1.0L(5.5合) の高速コースで炊いて、34分でスイッチが切れて焼き上がりました。
公式Facebookページ
おすすめ記事
メルマガ登録
【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。
季節特集
All About モバイル
スポンサードサイト
-
ガイド：濱畠 啓子
-
ガイド：藤田 智
ブランドサイト
-
タカタ株式会社
-
ダイキン工業株式会社
Copyright(c) All About, Inc. All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます