野菜の栄養・効能

更新日：2009年10月01日

かぼちゃの栄養・選び方・保存方法

江戸野 陽子 写真

緑黄色野菜のひとつで、美肌作りに欠かせないカロテン・ビタミンC・ビタミンEの3セットを持っているかぼちゃ。おいしいかぼちゃを選んで、正しく保存する方法もお教えいたします。

天ぷら、煮物、炒め物、パスタ、グラタン、サラダ、パイ、タルト、プリンなどなどかぼちゃを使ったおいしい料理は数知れず！

天ぷら、煮物、炒め物、パスタ、グラタン、サラダ、パイ、タルト、プリンなどなどかぼちゃを使ったおいしい料理は数知れず！


ずんぐりと大きく、ずっしりと重い。そして厚ぼったい皮の中に、ほっくりと甘い果肉が詰まっているかぼちゃ。火を入れた後の、やさしい甘みは、他の野菜にはない味わいですね。

かぼちゃは、1個あれば長く保存できる上に、皮も果肉も丸ごと食べることができます。食べ方も多く、天ぷら、煮物、炒め物、パスタ、サラダ、パイ、タルト、プリンなどなど……。こんなに用途が広くて、便利な野菜は他にはない！　そんなかぼちゃの魅力に迫りましょう。

かぼちゃの栄養

かぼちゃは一度に食べる量が多いので、栄養の供給源としては理想的。美肌作りや生活習慣病予防に効果的なカロテン・ビタミンＣ・ビタミンＥが豊富！　その上、かぼちゃに含まれるビタミンは加熱しても壊れにくいので、効率的にビタミン補給ができます。

食物繊維も多く含まれており、整腸作用や便秘予防にも効果的です。ちなみにかぼちゃには東洋種と西洋種があるのですが、西洋種の方が栄養価が優れています。栄養目的でかぼちゃを選ぶ場合は、西洋種を選んではいかがでしょうか。

食べるときは油を使う料理ならば、脂溶性ビタミンのカロテンやビタミンＥの吸収がよくなるので、うまく食卓に取り入れてみてください！

よいかぼちゃの選び方

よいかぼちゃの選び方。
ヘタが枯れて乾いているものを選びましょう
  • 見た目より持った感じが重いもの
  • ヘタの部分が十分乾燥しているものが完熟している目安になります
  • ヘタの周りがくぼんでいるものを選びます。
  • 表面の皮に色むらがなく、形が整っているものを選びます
  • カットしているものは、果肉の色が濃く、種とワタの部分が崩れていないものを選びます

かぼちゃの保存方法

かぼちゃの保存
最近は1/4にカットされたかぼちゃが売られていますね
  • まるごとの場合は10℃前後の涼しくて、風通しのよいところで保存すれば1～2ヶ月もちます。
  • カットしたものは、種とワタの部分から傷むので、スプーンでくりぬき、ラップをして冷蔵庫で保存すれば1週間もちます。

  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

江戸野 陽子

「野菜のソムリエ」として雑誌、広告などで活動中。野菜・フルーツの選び方、保存方法、下ごしらえなど、野…

続きを読む

ガイドからのお知らせ

新じゃがをさっぱりとおいしく！ドイツ風ポテトサラダ

キャベツたっぷり塩麹コールスロー

お釜で！炊きたてオムレツパン

ベーコンとチーズのスパゲティ

卵黄のしょうゆ漬けの卵かけご飯

簡単ヘルシー！
ダイエットごはん

話題の塩麹レシピ

春キャベツたっぷりレシピ

旬のたけのこレシピ

暮らしのAll About関連コミュニティ

「離乳食」フォーラム

ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。

おすすめ記事

メルマガ登録

【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。

季節特集

特集一覧へ

ショッピングカタログ

All About ウェブマガジン

女性向け

雨が楽しくなる！レイングッズ15

最新特集へ

男性向け

マネしたくなるアイデア住宅

最新特集へ

All Aboutスタイルストア

All Aboutスタイルストア

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

暮らしの得ネタランキング アンケート実施中！

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら

知識・経験を生かして、記事を書いてみませんか？