可愛いスイーツパン！クッキーチョコブレッド

1：クッキー生地を作る

材料をバター、砂糖、卵、牛乳、薄力粉、アーモンドプードルの順によく混ぜ合わせ絞り袋に入れておく。

2：ボウルに材料を入れ、混ぜる

ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れざっくりと混ぜます。この時、塩とイーストは隣接しないように気をつけましょう。

3：仕込み水を加える

仕込み水（＝卵、水）を加え、更に混ぜていきます。

4：こねる

粉類と仕込み水がある程度まとまったら生地を台に出し、こねていきます。両手を交互に動かし、体重をかけて、前後に押す出すようにこねていきます。2分を目安にしてください。

5：油脂を加える

生地を少し広げ、そこにバターを置き、包み込むように練りこんでいきます。バターがなじむまで引き続き5分程度こねます。

6：叩きつけをする

5分間こね終わったら、台に数回叩きつけます。力を入れず、手首のスナップを利用して叩きつけ、手前から向こうに折り込みます。それを数回繰り返し、生地の表面を滑らかに整えます。

7：グルテンチェックをする

十分こねられたかを確認するにはグルテンチェックをします。

8：生地を丸める

生地を丸めて発酵に入ります。

9：一次発酵をする

薄く油脂を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして一次発酵をします。35度で40分程度を目安に生地が2倍に膨らむまで発酵させます。

10：発酵完了

生地が約2倍の大きさになったら、フィンガーテストをします。指の跡がそのまま残れば発酵完了です。

11：分割をする

発酵完了した生地を計量し、8個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

12：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。この「引き丸め」を数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

13：生地を丸める

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

14：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

15：めん棒をあてる

生地を取り出し、表面のきれいな面を下にして置きます。生地を軽く手で押さえ平らにしてから、めん棒をあて、円形にします。

16：チョコチップを置く

円形に広げた生地の上に、チョコチップを置きます。

17：生地を折り込む

少しずつ生地を中心に向かって折り込み、その上にチョコチップを乗せます。

18：更に生地を折り込む

【17】で折り込んだ生地の左端を、同じように中心に向かって折り込み、その上にチョコチップを乗せる。

19：折り込み完了

【17】【18】の作業を1週繰り返し、折り込み完了。

20：生地を整える

生地をひっくり返し、軽く引き丸めをしてから、片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように生地を丸め整えていきます。

21：型に入れる

【15】【16】【17】【18】【19】【20】と同じ工程で、チョコチップを入れたものを4つ、ホワイトチョコチップを入れたもの4つ、それぞれ作り、1種類ずつ型に入れます。

22：仕上発酵をする

発酵では型ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20分を目安に行います。

23：トッピングをする

下準備で作ったクッキー生地を、発酵したパン生地の上に絞り出します。

24：焼成をする

170度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、170度で焼成時間は10分が目安です。

25：網の上で冷ます

焼きあがったら素早くオーブンから出し、網などの上で冷ませば、クッキーチョコブレッドのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。