【日本酒】日本酒とフランス料理inパリ

3月21日。三ツ星レストランで経験を積んだシェフ、フレデリック・アントンを迎えた新生「プレ・キャトラン」。ワインや食関係のジャーナリストが続々とテーブルにつく。日本文化会館館長の磯村氏の顔も見える。主催者の厳かな挨拶を機に始まったのが、「ジャパン・プレスティージュ・ＳＡＫＥ・アソシエーション」の会。



日本が誇る伝統の酒と、これまた、本格的なフランスの伝統料理を組み合わせ、相性を楽しもうという、なんともゴージャス、かつ、画期的なイベントだ。こういう試み、パリで行われるのは初めてというから、参加者の目、いや、舌も、期待に膨らみっぱなしという感じ。

料理と日本酒のリストは以下のとおり。
１．手長えびのバジル風味＝「春鹿」大吟醸しずく酒
２．温製ウニのセロリ風味＝「若戎」純米酒
３．カニの蒸し物、グリーンアスパラとキャヴィアのジュレ＝「浦霞禅」純米酒
４．的鯛のムニエル、フレッシュトリュフとケッパーソース＝ 「大山」特別純米酒 　
５．子鳩のポシェ、クスクス添え＝
「酒呑童子」山廃純米酒　燗 　
６．ロックフォールチーズ＝「司牡丹」大吟醸しずく酒
７．フロマージュ・ブランとイチゴのデザート＝「開華」純米吟醸酒
８．エスプレッソ、トリュフ生クリームかけ＝ 「鳴門鯛」吟醸

いやはや、贅沢というか、意外というか、日本では考えつかないような、組み合わせ。参加者の感想で印象的だったのは、ロックフォールと司牡丹の組み合わせ。さすが酒盗のお国柄。独特な風味のベストマッチとか。さらに、トリュフ風味のエスプレッソに吟醸酒というのも、斬新なアイディア。日本酒に先入観のないフランス人ならではの新しい楽しみ方かも。

「こんなに種類豊富だなんて」と驚く人続出で、初めての試みは、どうやら成功のよう。日本酒の未来は明るいぞ。


６．ロックフォールチーズ司牡丹」と大吟醸しずく酒