エスニック料理

【エスニック料理】vol.1エスニックごはんでおもてなし　豚スペアリブのレモングラス風味

エスニック料理のレシピ

更新日：2004年11月03日

vol.1エスニックごはんでおもてなし　豚スペアリブのレモングラス風味

佐藤わか子

爽やかな香りのレモングラス入りのタレに漬け込んで、あとはオーブンで焼くだけの簡単おつまみ。ビールがすすみます！

スパイスやハーブをたくさん使う、エスニック料理。みんなでワイワイ食べていると、なんだか元気がでてきて、いつのまにかその場の雰囲気も盛り上がるから、ホントに不思議。
パーティーが多くなるこれからの季節、うちで気軽にエスニックパーティーが愉しめたら、きっと会話も弾んで、素敵なパーティーになるでしょうね。
簡単でエスニックムード満点のおつまみ料理を、パーティーらしく大皿に盛り合わせてみました。レシピといっしょに、エスニックごはんを盛り上げるための盛り付けのポイントもご紹介しますので、ぜひご参考にどうぞ。

エスニックごはんのおもてなしレシピ　ＩＮＤＥＸ

豚スペアリブのレモングラス風味

牛肉のハーブ包み焼き

ベトナム風厚揚げのカリカリ焼き

生春巻き

・・・　豚スペアリブのレモングラス風味　・・・
爽やかな香りのレモングラス入りのタレに漬け込んで、あとはオーブンで焼くだけ。
ほんのり甘くて香ばしい、ビールにピッタリのおつまみです。

◆　材　　料（4人分）　◆

豚肉スペアリブ　……　800g

{ 豚肉スペアリブの下味 }

レモングラス　　2本（みじん切り）

にんにく（すりおろし）　……　2かけ

ヌックマム（ナンプラーでも）……　大さじ4

黒砂糖（あればパームシュガー）　……　大さじ1と1/2

紹興酒（日本酒でも）　……　大さじ1

塩　……　小さじ1

ブラックペッパー（粉）　……　小さじ1/2

サラダ油　……　適宜

コリアンダー　……　適宜/td>

レモングラス

*　レモングラス　*

レモンによく似たの香りをもつイネ科の植物。葉はハーブティーに、根に近い部分は、生のまま刻んだり、つぶして肉の下味やカレーペースト、タレ、スープ、炒め物など様々な料理に使います。
生や冷凍ものは専門店でしか手に入りませんが、乾燥ものならスーパーマーケットで買うことができます。

◆　作り方　◆

{1} 下味の材料を合わせてよく混ぜ、豚肉スペアリブとともにビニール袋に入れて手でもみ、1時間～ひと晩ほど漬け込む。

{2} 熱したフライパンにサラダ油を入れ、{1}を強火で両面に焼き色がつくまで焼く。

{3} 180℃に熱したオーブンで25～30分焼き、コリアンダーをトッピングする。