【エスニック料理】チュニジア料理店の「クスクスレシピ」

食べるごとに旨さが増す、大久保に佇むチュニジア料理店のクスクスとは？

青と白で統一された清潔感のある店内。

先日、まだオープンして間もない大久保のチュニジア料理店「ラジュール」へ行き、チュニジアの代表的な料理であるトマトベースのクスクスを食べたときのこと。最初のひとくちは意外にもあっさり。ううむ、これは少しインパクトに欠けるかな？と思っていたら、食べすすめるうちに、ジワリジワリと辛味やスパイスやいろいろな味が感じられ、これは旨い！スプーンを口に運ぶ速度が次第に増していった。

クスクスは、味によって食べ終わるころには飽きてしまうことがあるけれど、この店のクスクスは、最後のひと匙をかみくだした後に美味しい・・・！という言葉が口からポロリと漏れたほど、一皿で完結していた。

「チュニジア流自家製ソーセージ（メルゲーズ）のグリル」。かみ締めるごとに肉の旨みとスパイスの香りが愉しめる。

クスクスを食べ終わった後、お店のかたに「クスクスがお好きですか？」と聞かれたので、「ええ。とても好きです。家でも時々作るのですが、なかなか上手くできなくて・・・。」と答えると、お店のかたがクスクスについて色々と教えてくれた。この間かなりの盛り上がり。その後も話は尽きず、しまいには、クスクスを教えてあげるわ、との嬉しいお言葉をいただいたので、早速その美味しさの極意を教わることにした。

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