手作り・保存食品

【手作り・保存食品】さわやか！フルーツビネガー

ジュース・お酒レシピ

更新日：2007年06月20日

さわやか！フルーツビネガー

黒田民子

甘い香りとやさしい酸味のフルーツビネガー。冷水やソーダー水、牛乳で割って、すっきりとさわやかな味わいをお楽しみ下さい♪

フルーツビネガーで夏バテ防止！

お酢には殺菌効果や解毒作用、血流を良くする働きや、消化不良の改善などあるため、体に良い飲み物として、毎日飲んでおられる方も多いそうですね。そこでお酢を使って旬の果実で漬ける果実酢を作ってみましょう。梅酒づくりと同じように果物、焼酎のかわりに酢、そして氷砂糖を使います。黒酢を使うとまろやかでコクのある味わいに、また米酢はすっきりとさわやかな味わいが楽しめます。夏バテ防止にも役立つフルーツビネガーを、ぜひお楽しみ下さい。

さわやか！フルーツビネガーの材料（4人分）

チェリービネガーの材料
さくらんぼ	アメリカンチェリー250g
米酢	300cc
氷砂糖	150g

パイナップル＆レモンビネガーの材料
パイナップル	1/4個
レモン	1個
米酢	150cc
みりん	200cc

梅サワーの材料
梅	青梅500g
米酢	500cc
氷砂糖	300g

さわやか！フルーツビネガーの作り方・手順

チェリービネガーの作り方

1：

アメリカンチェリーは小枝を取り除き洗います。水気を充分拭き取ります。

2：

熱湯消毒した保存瓶に、チェリーと氷砂糖をそっと入れ、米酢を注ぎ入れます。ときどき上下を返して氷砂糖がまんべんなく溶けるようにします。漬け込んで2週間くらいから飲めます。チェリーは2週間ほどで取り出します。

3：

アメリカンチェリーの茜色が美しいフルーツビネガーは、グラスに注ぎ3～4倍の水やソーダ水で割って飲みます。また牛乳で割るとヨーグルトのような味わいが楽しめます。

パイナップル＆レモンビネガーの作り方

4：

パイナップルは皮と芯を取り除き1cm幅に切ります。レモンは皮をむき5mmの輪切りにします。熱湯消毒をした保存瓶に、パイナップル、レモンを入れ米酢とみりんを注ぎます。
ときどき上下を返し味をなじませます。2週間後から飲めます。2週間ほどで取り出したレモンとパイナップルは、細かく刻んでジャムやケーキづくりに、ご利用下さい。パイナップルの甘い香りと、爽やかな酸味のフルーツビネガーです。冷水やソーダーで割ってお楽しみ下さい。

梅サワーの作り方

5：

梅酒づくりと同じように青梅を水に付けてアクを取り、水気をしっかり拭き取ります。保存ビンに青梅、氷砂糖、米酢を注ぎ入れます。冷暗所で保存し3週間ほどで飲めるようになります。青梅は取り出さすに、ずっと入れたほうが風味がまします。
すっきりとした爽やかな味わいの梅サワーも、冷水やソーダー水、牛乳で割ってお楽しみ下さい。