和食 新着記事一覧(32ページ目)

絶妙にそばと合う！初夏限定の絶品メニュー！

うどんの範疇に入る素麺・冷麦・うどんの3種類は工業規格的にはその麺の細さで決まる。夏向きにそうめんに近いものを手打してみる。

焼うどんはお酒の後の締めやまたはおつまみに最適。しょうゆ味・ソース味どちらがお好み?レシピと作り方をご紹介！

手打ちそばを仕上げるということは、最終工程である「切り」を終えるということ。それが思うようにいった時は、天にも昇るほど嬉しいはずだ。

秋ソバの落粒。それは年を越えて他の作物の邪魔者になる。ソバ栽培を志される皆さん、ちょっと目を通してください。

玉子とじの作り方、その、ちょっとしたコツ

讃岐うどんを食べてお客さんに元気なって欲しい。そんな願いを込めてうどんを作る店主。毎日奮闘中。

春の命を食べる若竹うどん。タケノコとワカメの絶妙コラボ。何となく元気になりそうな予感

さぬき風白うどん、地粉の田舎うどん2つのうどんが楽しめる欲張りなうどん店。

力強いギュッとしたコシのうどんが好きな人にお薦め。大塚に昨年オープンした『恩田』。試行錯誤しながらも理想のうどんを目指す!