フレンチガイド嶋 啓祐

挨拶

中華やイタリアンに比べるとまだまだマイナーなフランス料理。ちょっと敷居の高いイメージがあるのでしょうか。でもそんなことはありません。華やかなハレの日のレストランから賑やかな街場のブラッスリーまですべてがフレンチの世界。本当に幅広く、気軽でそして奥が深いんです。 そんな『フランス料理の楽しさ』を多くの皆様に知っていただきたいと思っています。 このサイトの「フレンチ」の意味する範囲は「フランス料理」「フランス料理店」「ワイン」とそれらに関する情報やエッセイであります。 あくまでユーザー（食べる側）の視点から自分の言葉でフレンチを語る、そんなサイトでありたいと思います。 おすすめレストランの情報などはお気軽にお寄せください。必ずお返事いたします。 またレストランからの情報も大歓迎です。食べに来い!!と言われれば食べに伺います。 ＦａｃｅＢｏｏｋはこちらです。 http://facebook.com/keisuke.shima

経歴・バックグラウンド

経営・所属している企業・団体・協会

ブログ

好きなことば・座右の銘

趣味・特技

雑誌Hanako

300人の食白書

2017年11月16日

雑誌BRUTUS

6人の「とんか通」が選んだ　決定版！とんかつセレクション

2017年08月01日

雑誌Hanako

駆け込め！手みやげお悩み相談室

2016年11月02日

テレビテレビ朝日「ＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ！！」

＜美味しさを生み出す職人技！スペシャリストグルメ９＞科学調理が生み出す雪のデザート…正体はカルピス

2016年01月09日

テレビお試しかっ！＆Ｑさま！！2時間スペシャル

特集「＜お試しかっ！・帰れま10＞立ち飲みフレンチのメニューベスト10・間違えず当てたら100万円」～

2014年03月10日

• 一般書籍

  

  婚活バカ矯正講座

  2010年03月01日

  詳しく見る
• 一般書籍

  

  フランスワイン完全ガイド

  2000年04月01日

  詳しく見る

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  フランス料理をフルコースで頼んだ場合のお値段は？ フレンチの相場

  フランス料理のお店で「お会計を見てビックリ！」なんて経験ありませんか？でも、コース料理やワインをいただきながら大切な人と楽しむ貴重な時間はお金には代えられません。フランス料理のフルコースの相場や値段のロジックを押さえておくことはとても重要です。

  掲載日：2019年09月11日フレンチ
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  広尾のガストロノミックレストラン「Ode」の奇跡

  広尾のモダンガストロノミックレストランが大人気だ。Ode（オード）の緻密な料理は日本におけるフレンチそのものを見事に表現。アイデアあふれる一皿は、スタッフ全員のチームワークによってもたらされている。

  掲載日：2018年06月07日フレンチ

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  食への愛情に寄り添う唯一無二の「煤竹（すすだけ）箸」

  フレンチガイドの嶋さんが紹介してくれたのは、古民家の囲炉裏で100年以上も燻された竹を使った「百年煤竹（すすだけ）箸」。奥出雲で世界に誇る唯一無二の箸を作っているのは若槻和宏さん。折れない、欠けない一生寄り添う至宝の箸なんだそう。

  掲載日：2019年11月20日食器・カトラリー