イタリアンの基本ガイド沈 唱瑛

2005年もいろいろありました！　ガイドの私的にヒットしたイタリアン10大ニュースをランキングでご紹介します。

青山サバティーニの今泉氏が独立した、安全安心を徹底追及したトラットリアを代官山にオープン。おいしい料理と最高のもてなしは今泉氏だからできるのです！

ジャガイモにチーズを挟んで、パンチェッタ、ポロネギでかわいく包めば、お洒落なワンディッシュに。パーティーシーズンにはぜひともオススメの一品です。

久々のアカデミアのレポート。今回は下北沢駅から徒歩30秒の本格イタリアレストランをご紹介します。シェフはイタリア3年のキャリアを持つ若手に本時シェフです。

ナポリまで行かずとも、ナポリと同じ、いやそれ以上美味しいピッツァに出会えるのがIVO。ピッツァだけでなくナポリの郷土料理も数多く楽しめます。

かわいいカップ仕立てのパプリカを使ったレシピ。パプリカの甘みを生かした丸ごとレシピ。ワインとの相性は言う事なし！

かぼちゃのニョッキのレシピ・作り方です。旬の甘いかぼちゃを楽しむならオススメ！シンプルな味わいに大人も子供も大好きなことうけあいです。

「イタリアンでおもてなし」のお料理教室で実演にてご紹介したレシピ。簡単すぎる内容から、驚きの声もあっがったメインディッシュです。

トスカーナ出身の友人はトマトのパッパがあればどこにでも行く！　と宣言した料理。技法さえ覚えれば、様々に使えるとっておきのトスカーナの郷土料理です。

イタリアで茄子のお料理で一番大切なのは茄子の下処理。その方法を理解すれば、どんな茄子料理も失敗なく作ることができます。