毎日のお助けレシピガイド大石 寿子

暮れにおせちを作って重箱に詰めた後にパラパラと残った料理や、余ったおせちをアレンジすれば、簡単に豪華絢爛なばらちらし寿司が作れます。年越しのご馳走や、お正月のおもてなし料理にいかがでしょう。

冬至に南瓜を食べると風邪をひかないという言い伝えがあります。ビタミンが豊富に含まれる南瓜を食べて、冬の寒さを耐えましょう。

炒めた玉ねぎとベーコンを鶏もも肉に重ねて焼いた、ボリュームたっぷりのチキンカツレツです。フライパンを使い、揚げずにじっくり焼きます。クリスマスのメイン料理におすすめです。

豚肉を昆布に巻き込んで作る昆布巻きは、クセのない味と、もっちり歯応えが自慢です。これなら、小さなお子さんでも大好きなはず！ おせちはもちろん、普段のおかずにもどうぞ。

前回は栗をサッとゆでて剥く方法を紹介しました。今回は、こんがり焼いて、皮がパリパリになったところを剥く方法です。栗の甘味が増すのも長所です。どちらも試す価値は十分有りです。

中華風の下味をつけた鶏のささみを、ゴーヤと抱き合わせて衣をつけて、油でカラリと揚げました。肉がピリッと辛くて、ゴーヤのほろ苦さとマッチしています。ビールのおつまみにいいです。おすすめです！

お弁当にぴったり。豚肉で野菜をぐるぐる巻いて、年輪のような切り口に仕上げる、彩りの良いおかずです。固い野菜は軽く下茹でしてから、豆苗、ニラ、パプリカ、レタスなどは生のまま巻きます。レンジとフライパンを併用するので、簡単に作れます。

カリッと揚がった熱々ドーナツの上に冷たいアイスクリームをのせて、メープルシロップをかけました。コメダ珈琲で人気の、シロノワール風パンケーキのドーナツ版です。

お米と一緒にもちきびを炊き、桜の塩漬けを混ぜるだけでできる、春らしい炊きこみご飯を紹介します。白、桃色、黄色の彩りが絶妙のバランス。ひな祭りのお祝いメニューに加えてはいかがでしょうか。

今年の節分は、中華まんの生地であんこを巻いた、あんまんの恵方巻きを作ってみてはいかがでしょうか。甘い物が苦手なら、ハムやシュウマイ、魚肉ソーセージ、ウインナーなどを巻くのもおすすめ。老若男女に喜ばれ、楽しく食べきれるレシピです。