管理栄養士 / 実践栄養　ガイド 平井 千里

経口補水液の作り方と注意点…塩分量に注意

【管理栄養士が解説】暑い夏の脱水症対策として大切な塩分と水の摂取。実際に病院にも脱水で運ばれてくる患者様が多くなっています。反面、日本人は食塩摂取量が多く、塩分の摂りすぎが問題視されることも。塩分と水の目安とタイミングにあわせた摂取方法、自家製経口補水液の作り方と注意点を解説します。

味覚障害の主な原因・予防・治療法…亜鉛不足、加齢など

【管理栄養士が解説】味覚障害とは、食べ物の味がしなくなったり、違う味に感じたりする病気。味覚減退・味覚消失・自発性異常味覚・悪味症・解離性味覚障害の5つに分けられ、亜鉛不足や加齢、鼻づまりなどが原因で起こります。日本人にも増えているといわれる味覚障害の原因と予防法、対策法について解説します。

栄養学の本・初心者にもおすすめの基礎がわかる7冊

【管理栄養士が解説】食事や健康についての情報はインターネットでも調べられますが、栄養学の基礎を学びたいなら、まずはきちんとした書籍で学ぶのが近道です。子供と読める初心者向けから上級者向けまで、おすすめの栄養学の本7冊をご紹介します。

手作りでも市販品でもよし！子どものおやつの役割とは

【管理栄養士が解説】子どものおやつ・間食として。小さい子供が食べるのだから、絶対に手作りでなければ！という声もあちこちで聞かれますが、どうしても手作りでなければならないのでしょうか？市販のおやつにメリットはないのでしょうか？手作りおやつのメリットとデメリット、市販おやつのメリットとデメリットについて解説します。

ベジタリアン・菜食主義と子供の栄養状態の注意点

【管理栄養士が解説】ビーガン、ベジタリアンなど菜食主義の食事は生活習慣病予防に効果があると言われています。一方で、食べ物を自分の意志では選べない小さい子どもの食生活としては注意が必要です。栄養上の影響と問題について解説します。

亜鉛不足で味覚障害に？摂るべき食材・サプリ摂取の注意

【管理栄養士が解説】亜鉛が不足すると、味覚障害が起こり、濃い味付けを好むようになったり、逆に食欲がなくなって体重が減少したりします。亜鉛不足のセルフチェック法、どのような食材から補えばいいのか、亜鉛のサプリメントを飲む場合のめまいや貧血などの過剰症に関する注意点など、亜鉛不足と正しい対処法について解説します。

五大栄養素とは……各栄養素のはたらき・役割・食品例

【管理栄養士が解説】「五大栄養素」とは、炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルの5つの栄養素を指します。かつては「三大栄養素」という考え方が主流でしたが、現在では「五大栄養素」が一般的になっています。それぞれの栄養素のはたらきを理解し、健康的な食生活に活かしましょう。

ふぐの栄養素・健康効果・ふぐ毒の危険性

【管理栄養士が解説】天然ふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われています。かつては夏は毒性が強くなるため食べるのを避けたという説が有力でしたが、現在は養殖技術が向上したため1年中食べられます。ふぐをおいしく食べるために、おすすめの食べ方や栄養・毒性などについて解説します。

白菜の栄養素・健康効果

【管理栄養士が解説】白菜はビタミンや葉酸などの栄養が豊富な上に低カロリーで、ダイエット中にも適した野菜です。白菜を使った料理は様々ですが、寒い季節の鍋料理やスープにも欠かせません。大きくて使いきれない場合は漬物にして常備菜にするのもおすすめ。白菜の栄養素と健康効果について解説します。

シシャモの栄養素・健康効果

【管理栄養士が解説】小ぶりでクセがなく食べやすいシシャモ。たんぱく質が豊富で脂質が少ないので、ダイエット中の方にもおすすめです。シシャモの栄養素・健康効果や、種類や旬の時期・おすすめの食べ方と調理法について解説します。