管理栄養士 / 実践栄養ガイド平井 千里

【管理栄養士が解説】「ウイルスや菌は加熱や冷凍で"死ぬ"？」「生野菜にウイルスがついていた場合、水洗いだけで大丈夫？」安心して家で食事をするためにも、適切なウイルス・菌対策は大切です。プロはどのように食材管理や調理をして安全性を保っているのでしょうか。

【管理栄養士が解説】里芋のぬめりを取る必要は？ 皮をむくのが大変だったり、手がかゆくなったりと、下ごしらえが少し面倒な里芋。ぬめりを取らない場合のメリット・デメリット、ぬめりの取り方、簡単な皮のむき方、かゆみの予防法・改善法をご紹介します。

【管理栄養士が解説】かわいい見た目のフルーツサンドは、生フルーツの栄養もしっかり摂れるのが魅力！ 断面がお花に見えるフラワーフルーツサンドなど、こだわったレシピもあるようです。フルーツサンドの健康効果・美容効果、栄養素、家で美味しく作るコツやおすすめのフルーツなどをご紹介します。もちろん食べすぎは太るのでご注意を。

【管理栄養士が解説】ひやむぎとそうめんの違いは味でしょうか？ 太さでしょうか？ どちらも小麦粉を原料とした麺であるひやむぎ・そうめんの定義、製法の違い、また、七夕の行事食としてのそうめんはひやむぎで代替できるのか、おいしい調理法も含めて解説します。

【管理栄養士が解説】たらこと明太子（辛子明太子）の違いは何でしょうか？ どちらもタラの卵巣を塩蔵したものですが、唐辛子を含む調味料で味付けされているかどうかが異なります。また、明太子の原材料はすけとうだら限定です。両者の定義、味、栄養素の違いについて、わかりやすく解説します。

【管理栄養士が解説】豚肉は日本人の食卓になじみの深い食材の一つ。牛肉のように柔らかいのに安価で、他の肉類よりもビタミンB1が豊富です。ビタミンB1は疲労回復効果があるほか、米（糖質）をエネルギーに変換するためには必須の栄養素なので、米が主食の日本人に適しているとも言えます。豚肉の栄養素と健康効果について解説します。

今回All About編集部は「キッチンの細菌」に関するアンケートを実施。その結果を発表するとともに、キッチンの手拭きタオルに潜む菌の危険性と増殖させないためのポイントを解説します。

今回All About編集部は「キッチンの細菌」に関するアンケートを実施。その結果を発表するとともに、キッチンの蛇口まわりに潜む菌の危険性と増殖させないための掃除のコツを解説します。

【管理栄養士が解説】身長を伸ばすために最適な食事の質と量の目安は、どう考えればよいでしょうか。健康的な成長のためには、単一の食品やサプリメントに頼らず、バランスのよい食事と、睡眠、運動が不可欠です。今回は、子どもの背を伸ばしたいと考えている方に、食生活からできるアプローチの基本と考え方をご紹介します。

【管理栄養士が解説】身長を伸ばすために、牛乳を飲むのは効果的な方法でしょうか？ 牛乳は骨の主成分であるカルシウムと、筋肉を作るたんぱく質を豊富に含みますが、残念ながら牛乳だけで背は伸びません。その原因と身長を伸ばすために必要なことを解説します。