管理栄養士 / 実践栄養ガイド平井 千里

挨拶

こんにちは！ 管理栄養士・博士（栄養学）の平井千里です。港町の小さな短大で栄養学の先生をやってます。その前は病院で、「ゴハンの係（栄養科）」の責任者をやっていました。 現在は成人男性の5人に1人がメタボリックシンドロームであると言われています。女性も10～20代はやせている人が多いものの、1人の女性の一生を見てみると、年齢を重ねるごとに肥満していく人が多いようです。メタボリックシンドロームは糖尿病、高血圧、脂質異常症などを誘発します。これらは痛みがないからと放置しがちですが、症状が進むと、命を脅かすような病気をひき起こすことが知られています。 私は「メタボリックシンドロームと遺伝子多型」について研究しています。遺伝子多型とはお父さん・お母さんからもらった遺伝子に書き込まれた「体質」のことです。どんな体質の人がどのような過程を経てメタボリックシンドロームになっていくのか、メタボリックシンドロームやその予備軍と言われてしまったらどうすればよいのか、研究者としての立場と病院で患者様と接している現場の管理栄養士の視点から、食事を中心にくわしくお伝えします。 メタボリックシンドローム解消にはダイエットが欠かせませんが、巷では「やつれる」と「やせる」が混乱しているような気がします。１つの食品だけを食べる「単品ダイエット」は「やつれる」の典型ですが、読者の皆さんの中にも、「単品ダイエット」などで失敗し、つらい思いをなさった方もいらっしゃると思います。そんなつらい思いをなさった読者の皆さんがメタボリックシンドロームを解消し、リバウンドしない健康なカラダを手に入れていただくためのお手伝いができれば、こんなにうれしいことはありません。

経歴・バックグラウンド

資格

経営・所属している企業・団体・協会

好きなことば・座右の銘

趣味・特技

テレビ【フジテレビ】めざましどようび

＜ＢＵＺＺＮＥＷＳランキング＞９位・大分県中津市・不十分な加熱処理で牛レバー販売・食肉加工会社の社長ら逮捕【専門家解説】

2024年11月23日

雑誌LDK the Beauty

お手軽 たんぱく質のハナシ。

2024年11月22日

テレビ【フジテレビ】めざましテレビ

大分県中津市・不十分な加熱処理で牛レバー販売・食肉加工会社の社長ら逮捕【専門家解説】

2024年11月21日

新聞朝日小学生新聞

こまった！相談室～小骨が多い魚、どうすれば食べられる？～

2023年02月02日

新聞静岡新聞

牧野克彦のIPPO SBSラジオ　前7・0～今、注目の白湯について～【ラジオ欄】

2022年12月05日

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  通販・取り寄せも可能！介護食対応のお正月用やわらかおせち

  【管理栄養士が解説】高齢者向けの介護食対応の柔らかいおせちがあります。介護食品はスーパーや通販の他、地域によっては宅配サービスも増えてきましたが、お祝いの日の食事に、高齢者も安心して一緒に楽しめるお正月料理を探してみてはいかがでしょうか。販売する通販サイトと選び方のポイントをご紹介します。

  掲載日：2024年12月16日介護
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  喉に詰まらない餅の作り方・高齢者も安心の介護食餅

  【病院勤務の管理栄養士が解説】お年寄りのお餅による窒息事故は少なくありません。誤嚥リスクが高い食材ですが、お汁粉やお雑煮が好きな高齢者は多く、介護食にアレンジできないか悩む介護者は多いでしょう。病院勤務経験のある管理栄養士として、おかゆを使った喉に詰まらない「お餅」の作り方、嚥下が苦手でも安全に食べられるお汁粉レシピをご紹介します。

  掲載日：2024年12月16日食と健康

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  感染症に負けない！栄養学のプロが実践するコツ３つ

  【管理栄養士が解説】新型コロナウイルスの感染拡大が国内外で続いていますが、今回に限らず感染症のシーズンに私たちが実践したいのは感染症に負けない体づくりです。そこで、私自身が健康維持のために実践していることをご紹介しましょう。

  掲載日：2020年03月19日

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  一度知ったら手放せない！ 冷凍・レンジなんでもござれのポリ袋「アイラップ」

  意外と面倒な料理後の後片付け。管理栄養士の平井さんは、イワタニの「アイラップ」で片づけの手間を省いているんだとか。見た目はただのポリ袋なのに、冷蔵・冷凍から電子レンジや湯せんなどでの加熱もOKと超万能な点がイチオシだそう。

  掲載日：2020年10月29日食と健康
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  ジノリといえばイタリアンフルーツ？だけど私はあえて「白」

  「どんな料理でも引き立ててくれる魔法のお皿」があったらなんと素敵でしょう。ジノリ、あえて白がいいんです！管理栄養士も務めるガイドの平井さんが選んだイチオシのお皿を教えてくれました。種類も豊富だそうですよ。

  掲載日：2019年04月15日食と健康